Az ellenállhatatlan tavaszi tekercs
Tudtad, hogy a tavaszi tekercs a kínai chūn juǎn szó szerinti fordítása? Nem ismerünk olyan kínai büfét vagy éttermet, ahol ezt ne tudnánk megvásárolni, ugye? Mi azonban elhoztuk nektek az igazi tavaszi tekercs receptjét, ha magad szeretnéd megcsinálni ezt az igazán imádnivaló és egyszerűen elkészíthető ételt.
A tavaszi tekercs azért is nagyszerű választás, ha különlegesebb falattal szeretnéd meglepni a családod, mert sokféleképpen kivitelezhető. Készítheted zöldségekből, de megfelelő arányokkal a tojáshoz és a húshoz is kifejezetten illik. Érdekesség, hogy a kínaiak számára a tavaszi tekercsek fogyasztása gazdagságot szimbolizál.
Hozzávalók 4 főre:
4 db sárgarépa
12 db újhagyma
1 db fejeskáposzta
4 db vöröshagyma
4 db gerezd fokhagyma
4 teáskanál szezám olaj
4 db mangóbab csíra
4 marék zöldbab
4 evőkanál olaj
4 evőkanál kukoricakeményítő
8 evőkanál szójaszósz
4 csipet só
4 teáskanál gyömbér
8 evőkanál liszt
16 db rizspapír
Minden zöldséget pucolj meg és vágd fel vékony csíkokra, de reszelheted is, ha úgy jobban tetszik. Az olajat kezdd el felhevíteni, és amikor már jó forró, a fokhagymát és gyömbért pirítsd benne pár percig. Figyelj rá, hogy ne égjen meg, mert a fokhagyma, ha megég keserű lesz. Ezután dobd hozzá a vöröshagymát, amit szintén párolj pár percig és utána öntsd hozzá a szójaszószt és a rizsecetet. Jó alaposan keverd össze, és mehet bele a felaprított káposzta, a répa, az újhagyma és a zöldbab. Figyelj rá, hogy a zöldségeket legalább 3-4 percig nagy hőfokon párold, és csak ezután tedd bele a babcsírát. Amikor már kellő levet engedtek a zöldségek, keverd ki a kukoricakeményítőt egy teáskanál sóval, és sűrítsd be a tölteléknek valót. Majd hagyd teljesen kihűlni.
Most jön a csomagolás része, ezért készítsd elő a rizspapírt. Elsőként csinálj egy összetapasztó pasztát, amihez szükséged lesz 2 evőkanál lisztre és annyi vízre, hogy sűrű masszát kapjunk belőle. Akkor jó az állag, ha a nokedli tésztára emlékeztet. Ezzel fogod betapasztani a rizspapír szélét, így biztosan nem fog szétesni sütés közben a tekercs. Vegyél elő egy mély tálat, és engedj bele forró vizet. Ebbe kell egyesével belemártani a rizspapírt. Várj addig, amíg az állaga ruganyos lesz. Ezután pedig csak egyszerűen helyezd egy nedves konyharuhára a lapokat, és töltsd meg a zöldségekkel (kb. másfél evőkanállal). Végezetül csomagold be, ragaszd le a széleit és forró olajban aranybarnára süsd meg.
Forrás: sobors.hu
