Pizza, csak éppen karfiolból – így lesz a zöldségből aranybarnára sült pizzalap
Mi történik, ha a pizzatészta szerepét egy fej karfiol veszi át? Egy zöldséges, gluténmentesen is elkészíthető alap, amelyre ugyanúgy kerülhet paradicsomszósz, olvadó sajt és friss bazsalikom. Fontos azonban tudni, hogy a karfiolpizza nem a hagyományos, levegős tésztát utánozza: inkább egy vékony, ízes, sült zöldséges alap. Ha a nedvességet alaposan eltávolítjuk belőle, sokkal jobban összeáll, és nem ázik el a feltét alatt.
Gluténmentes pizza karfiolból
A karfiolos alaphoz:
500 g karfiolrózsa
2 tojás
80 g reszelt mozzarella vagy trappista sajt
1 teáskanál szárított oregánó
só és frissen őrölt bors ízlés szerint
A feltéthez:
100 g sűrített paradicsom vagy sűrű pizzaszósz
100 g mozzarella
100 g csiperkegomba
fél kisebb lilahagyma
néhány friss bazsalikomlevél
1 teáskanál olívaolaj
A ropogósabb alap titka
Melegítsd elő a sütőt 220 fokra, alsó-felső sütési módon. A karfiolt szedd rózsáira, majd aprítógépben dolgozd rizsszemnyi darabokra, vagy reszeld le nagy lyukú reszelőn. Enyhén sós vízben főzd 4–5 percig, majd szűrd le. Hagyd annyira kihűlni, hogy meg tudd fogni, ezután tiszta konyharuhába téve alaposan csavard ki belőle a nedvességet. Ez a lépés kulcsfontosságú: ha a karfiol túl vizes marad, a pizzalap puha és törékeny lesz. Keverd össze a szárazabb karfiolt a tojással, a reszelt sajttal, az oregánóval és kevés borssal. Sütőpapírral bélelt tepsin formázz belőle körülbelül fél centiméter vastag, tömör korongot. Süsd 20–25 percig, amíg a széle barnulni kezd, és az alap kellően megszilárdul.
Jöhet a feltét!
A gombát szeleteld fel, a lilahagymát vágd vékony karikákra. A paradicsomszószt kend az elősütött alapra, de ne használj belőle túl sokat, mert a felesleges nedvesség elpuhíthatja a pizzát. Oszlasd el rajta a mozzarellát, a gombát és a lilahagymát, majd locsold meg kevés olívaolajjal. Tedd vissza a sütőbe további 8–12 percre, amíg a sajt megolvad, a feltét pedig átsül. Tálalás előtt szórd meg friss bazsalikommal.
Három ötlet, ha változtatnál rajta
A mediterrán változathoz használj olívabogyót, koktélparadicsomot és bazsalikomot. A magyaros verzióhoz kerülhet rá pirított gomba, lilahagyma és kevés füstölt paprika. Ha könnyedebb, zöldséges feltétet szeretnél, próbáld ki grillezett cukkinivel és rukkolával. A karfiol természetesen gluténmentes, de ha fontos a glutén teljes kerülése, ellenőrizd a felhasznált szószok és egyéb késztermékek címkéjét is. A recept tojást és tejterméket tartalmaz; ezek nélkül más kötőanyagokra és növényi sajtra lenne szükség, az állag pedig eltérhet.
