Kelkáposzta: a gyerekkor réme, a felnőttkor kedvence
Gyerekként a kelkáposzta valószínűleg nem szerepelt a kedvenceink között. Ki ne emlékezne a menzás főzelékre, amit csak nagy könyörgések árán voltunk hajlandóak megenni? A jellegzetes illata már messziről árulkodott róla, hogy ma bizony nem lesz egyszerű ebéd. De ahogy felnövünk, valami különös dolog történik: a kelkáposzta lassan, de biztosan belopja magát az életünkbe – és az ízlésünkbe.
Rájövünk, hogy nemcsak főzelék létezik belőle, hanem ínycsiklandó rakott ételek, ropogós chips, fűszeres levesek és még rengeteg más finomság is készülhet belőle. Egyszer csak azon kapjuk magunkat, hogy már nem az orrunkat húzzuk, hanem kíváncsian keresgéljük az új kelkáposztás recepteket. Ráadásul tele van vitaminnal, rosttal és ásványi anyagokkal, így az egészségünk is hálás érte. Szóval lehet, hogy gyerekként utáltuk, de felnőttként igazán jó barátunkká válhat – ha adunk neki egy esélyt!
Kipróbálnád krémlevesként is?
Akkor itt egy tuti recept!
A hozzávalók:
10 dkg zellergumó
fél liter zöldségalaplé
30 dkg kelkáposzta
1 kisebb hagyma
1 ág rozmaring
1 evőkanál vaj
4 dkg hajdina
10 dkg túró
0,5 dl fehérbor
2 dl tej
Só, bors
1 szál turbolya
Egy nagyobb lábosban olvasszuk meg a vajat, majd az előzőleg megmosott, megtisztított, kockákra vágott zellert, a felkockázott hagymát, a megmosott, torzsájától megszabadított, 1 centis csíkokra vágott kelkáposztát és a rozmaring lecsepegtetett leveleit belerakjuk, és közepes hőfokon nagyjából 5 percig pároljuk. Mehet bele a fehérbor, majd a zöldséges alaplé. Kb.20 percig főzzük, majd pürésítjük. Só, bors mehet bele ízlés szerint. A hajdinát megpirítjuk serpenyőben 3-4 perc alatt, majd a fűszerekkel és a túróval összekeverjük. A levest a hajdinás túróval és némi turbolyával megszórva kínáljuk!
Forrás: brigitte.de
