Ha október, akkor gesztenye – Ha gesztenye, akkor leves
Na jó, a mondat második fele nem kifejezetten egyértelmű, de az biztos, hogy a gesztenye nem csak sülve jó! Hiszen isteni leves is készülhet belőle! Ugyan nálunk még az édes verziója a nyerő, de esélyes, hogy a lenti recept után az eddigi kedvenc veszít a népszerűségéből!
Így készül ez a finomság, és ezek a hozzávalók teszik különlegesség:
10 dkg szárzeller
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
1 kisebb hagyma
10 dkg póréhagyma
40 dkg gesztenye
12 dl húsleves alaplé
1 dl tejszín
2 teáskanál citromhéj
4 szál petrezselyem
6 mentelavél
0,75 dl fehérbor
só, bors
Pucold meg a hagymákat, szárzellert, majd kockázd fel őket. A gesztenyét vágd kis darabokra (természetesen nem árt előtte megpucolni őket)! A vaj és az olívaolaj felhevített keverékében pirítsd meg a hagymákat, majd add hozzá a gesztenyét és azzal is pirítsd egy kicsit. Locsold meg a fehérborral, kicsit főzd össze, majd mehet bele a húsleves. Sóval és borssal ízesítsd, és körülbelül negyed óráig közepes lángon főzd. A petrezselymet, mentalevelet aprítsuk finomra, keverjük össze a citromhéjjal. A tejszínt verjük kemény habbá. Ha minden megfőtt a levesünkben, fogunk egy kézi mixert, és az egészet pürésítjük. Ha kicsit kihűlt, és már tálalás előtt járunk, belekeverjük a tejszínhabot, sóval, borssal ízesítjük. Közvetlenül szervírozás előtt az előzőleg felaprított fűszerek keverékével megszórjuk. Jó étvágyat hozzá!
Forrás: essen-und-trinken.de
