Tavaszi ízkavalkád: spárga és eper egy tányéron? Igen, és milyen jól működik!
A spárga és az eper elsőre talán szokatlan párosításnak tűnik – hiszen egyik zöldség, a másik gyümölcs –, de ha egyszer kipróbáljuk őket együtt egy friss salátában, garantáltan rabul ejtenek! Mindkettő szezonális, vitaminban gazdag alapanyag, ami a tavasz és a nyár határán szinte kiált azért, hogy közös ételben landoljanak.
A spárga karakteres, de mégis könnyed íze tökéletesen ellenpontozza az eper édes-savanykás frissességét. Nem csak egészségesek – hiszen tele vannak rosttal, antioxidánsokkal és ásványi anyagokkal –, de még diétás étrendbe is könnyedén beilleszthetők. Egy ilyen saláta nemcsak a testünket, de a lelkünket is feltölti, főleg, ha színes tálalással és néhány friss zöldfűszerrel koronázzuk meg. A cikkben mutatjuk, hogyan készül ez a szemet és gyomrot gyönyörködtető különlegesség – érdemes kipróbálni, ha valami izgalmasra vágytok a megszokott ízek helyett!
Hozzávalók:
fél kg eper
1 kg fehér spárga
10 dkg parmezán
10 dkg tépősaláta
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál méz
2 evőkanál fenyőmag
2 teáskanál dijoni mustár
4 evőkanál balzsamecet
só, bors, cukor
A spárgát mosd meg, a végeit vágd le, pucold meg és vágd darabokra. Körülbelül 2,5 dl vízhez adj egy kevés cukrot, forrald fel. Tedd bele a spárgadarabokat, 6-12 perc alatt főzd meg. Öntsd le róla a vizet, és hagyd kihűlni. Az epreket is mosd és pucold meg, majd felezd, negyedeld a darabokat. A salátát szintén mosd meg, és tépkedd kisebb darabokra. A sajtot is tördeld nagyobb darabokra. Keverd össze a mustárt, balzsamecetet, mézet, olajat egy nagyobb edényben, ízesítsd sóval, borssal. Ha szükséges, egy kicsit pürésítheted is. Keverd össze az eperrel, spárgával, szórd meg a fenyőmaggal, parmezánnal és már ehetitek is.
Forrás: brigitte.de
