Sütés kristálycukor nélkül! Megmutatjuk, mibe mit tegyél helyette!
Édesítőszerek. A reggeli kávéba sem mindegy, hogy melyik kerül a répacukor helyettesítőjeként, de gondolj bele, hogy a legtöbb süteményben a kristálycukornak nemcsak édesítő szerepe van, hanem dúsítja azt, vagy éppenséggel szép színt kölcsönöz. Jogosan merül fel tehát a kérdés: Melyik édesítőszer mit tud sütéskor?
![Méz - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek - proaktivdirekt.com](/adaptive/article_md/upload/images/magazine/mez.jpg)
Nagyon nincs időm konyhai kísérletezgetésre, ezért, amikor egy recept nem írja le pontosan, hogy az adott mennyiségű kristálycukrot mivel lehet kicserélni, bizony nem sütöttem meg azt a süteményt... Eddig! Hogy ezután Te se maradj le hozzám hasonlóan az egészségesebb változatokról, kerestem egy édesítőszer-kalauzt!
MÉZ
A legkönnyebben beszerezhető, és a leggazdagabb ízvilágú alternatíva. Sajnos vaj habosítására teljesen alkalmatlan, és hiába lesz puhább vele a tészta, de gyorsabban is ki fog száradni. Ezzel szemben kevert tészták, szirupok, pohárkrémek, fagyik és pudingok bátran készíthetők mézzel!
JUHARSZIRUP
A meglehetősen drága szirup a mézhez hasonlóan nem jó semmiféle habosításra. Nagyon jól édesít, ezért kevesebb is elég lehet belőle a sütikhez, mint a cukorból! A nedves, tömör tésztájú receptekhez tökéletes választás, puding és karamell szintén készülhet vele.
(BARNA) RIZSSZIRUP
A teljes mértékben növényi alapú, és nem túlzottan pénztárcabarát édesítőszer kevésbé intenzív ízű, és jobbára csak ragacsosabb süteményekhez vagy cukorkákhoz használhatjuk jól.
MELASZ VAGY ÁRPAMALÁTA
A kellemes mellékízt adó, vegán étrendet követők számára is ajánlható édesítők viszonylag nehezen beszerezhetők, emellett eléggé borsos az áruk. Az eredetileg mézzel is megsüthető kalácsok és apró sütik sütésekor a legjobb választás.
KÓKUSZVIRÁGCUKOR
Mivel ezt nem a kókuszdióból nyerik ki, ezért nem kell attól tartani, hogy kókuszos mellékízt kölcsönöz az édességeknek. A kis szemcsék miatt sűrűbb és kissé szárazabb lesz tőle a sütemény, ezt ellensúlyozandó lehet hozzá adni egy kis banánpürét. A kelesztés nélkül készítendő kenyerekhez és cukormázakhoz ajánlják. Vigyázat, ez utóbbinál hamar odaéghet!
Köszönet Lila fügének a jó tippekért!