Sütés kristálycukor nélkül! Megmutatjuk, mibe mit tegyél helyette!
Édesítőszerek. A reggeli kávéba sem mindegy, hogy melyik kerül a répacukor helyettesítőjeként, de gondolj bele, hogy a legtöbb süteményben a kristálycukornak nemcsak édesítő szerepe van, hanem dúsítja azt, vagy éppenséggel szép színt kölcsönöz. Jogosan merül fel tehát a kérdés: Melyik édesítőszer mit tud sütéskor?
Nagyon nincs időm konyhai kísérletezgetésre, ezért, amikor egy recept nem írja le pontosan, hogy az adott mennyiségű kristálycukrot mivel lehet kicserélni, bizony nem sütöttem meg azt a süteményt... Eddig! Hogy ezután Te se maradj le hozzám hasonlóan az egészségesebb változatokról, kerestem egy édesítőszer-kalauzt!
MÉZ
A legkönnyebben beszerezhető, és a leggazdagabb ízvilágú alternatíva. Sajnos vaj habosítására teljesen alkalmatlan, és hiába lesz puhább vele a tészta, de gyorsabban is ki fog száradni. Ezzel szemben kevert tészták, szirupok, pohárkrémek, fagyik és pudingok bátran készíthetők mézzel!
JUHARSZIRUP
A meglehetősen drága szirup a mézhez hasonlóan nem jó semmiféle habosításra. Nagyon jól édesít, ezért kevesebb is elég lehet belőle a sütikhez, mint a cukorból! A nedves, tömör tésztájú receptekhez tökéletes választás, puding és karamell szintén készülhet vele.
(BARNA) RIZSSZIRUP
A teljes mértékben növényi alapú, és nem túlzottan pénztárcabarát édesítőszer kevésbé intenzív ízű, és jobbára csak ragacsosabb süteményekhez vagy cukorkákhoz használhatjuk jól.
MELASZ VAGY ÁRPAMALÁTA
A kellemes mellékízt adó, vegán étrendet követők számára is ajánlható édesítők viszonylag nehezen beszerezhetők, emellett eléggé borsos az áruk. Az eredetileg mézzel is megsüthető kalácsok és apró sütik sütésekor a legjobb választás.
KÓKUSZVIRÁGCUKOR
Mivel ezt nem a kókuszdióból nyerik ki, ezért nem kell attól tartani, hogy kókuszos mellékízt kölcsönöz az édességeknek. A kis szemcsék miatt sűrűbb és kissé szárazabb lesz tőle a sütemény, ezt ellensúlyozandó lehet hozzá adni egy kis banánpürét. A kelesztés nélkül készítendő kenyerekhez és cukormázakhoz ajánlják. Vigyázat, ez utóbbinál hamar odaéghet!
Köszönet Lila fügének a jó tippekért!
