Őszi receptek a szem egészségéért
A mai világnap alkalmából olyan ételeket válogattunk össze, amelyek fogyasztása kifejezetten előnyös látásunk szempontjából. Természetesen arra is figyeltünk, hogy az évszaknak megfelelő szezonzöldségek kapják a főszerepet.
Ugye tudod, hogy a narancssárga zöldségek (pl. a sárgarépa) látásunk egészségének fontos támogatói? Mi lenne, ha a pepecselős sütőtökös pite helyett egy könnyebb desszertre cserélnéd az idén? Édesnek így is édes lesz, és a béta-karotin szemünket ugyancsak táplálni fogja. Elő a bögrével!
Sütőtökös mousse
Hozzávalók 4 pohárhoz:
240 gr sütőtökpüré
fél csésze zsírszegény görög joghurt
fél csésze juharszirup
negyed csésze frissen facsart narancslé
1 narancs reszelt héja
1 lap zselatin
negyed csésze tejszín
fél tk. fűszerkeverék: fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió
Elkészítése:
Tegyünk egy közepes tálat a fagyasztóba, egy nagy tálban pedig habverővel keverjük krémessé az előzőleg megsütött és villával összetört sütőtököt a joghurttal.
A lapzselatint öntsük le a narancslével, és hagyjuk állni körülbelül három percig, amíg egy kis serpenyőben felforraljuk a juharszirupot közepesen magas lángon, folyamatos keverés közben.
A forrásban lévő juharsziruphoz öntjük a narancslével nyakon öntött zselatint, és addig keverjük, amíg fel nem olvad.
Ezután öntsük hozzá a juharszirupos keveréket a sütőtökös püréhez, és habverővel keverjük össze.
Adjuk hozzá a narancshéjat és a fűszereket is, és keverjük az egészet simára.
A fagyasztóban lehűtött tálban egy botmixerrel verjük kemény habbá a tejszínt. A tejszínhabot egy spatula segítségével óvatosan a sütőtökös keverékbe forgatjuk.
Utolsó mozzanatként öntsük tálalópoharakba a mousse-t, és tegyük hűtőbe két-három órára, amíg megszilárdul.
Fogyasztás előtt rakhatunk a pohárkák tetejére egy-egy kis halom tejszínhabot, amit egy csipet fahéjjal is megszórhatunk. A desszerthez jól illik a dió is, így fél diókat is biggyeszthetünk a tejszínhab halmok tetejére.
Pikáns sárgarépa saláta
Hozzávalók 4 adaghoz:
Fél csésze tökmag, fenyőmag vagy napraforgómag (vegyesen még izgalmasabb)
8 nagy sárgarépa
másfél csésze római saláta apróra vágva
fél csésze szárított áfonya, cseresznye vagy arany mazsola (ezt is lehet vegyesen)
Öntet:
1/3 csésze narancslé
2 ek. limelé
3 ek. extra szűz olívaolaj
1 tk. őrölt kömény
1/4 tk. cayenne bors
só és bors ízlés szerint
Választható kiegészítők:
1 csésze főtt cékla aprítva,
fél csésze konzerv vagy főtt csicseriborsó
Elkészítés:
A magvakat száraz serpenyőben közepes lángon 2-3 percig pirítsuk aranybarnára, de semmiképpen se hagyjuk megégni. Ha szükségesnek érezzük megsózhatjuk a magvakat, mielőtt kivesszük a serpenyőből.
A sárgarépákat hámozzuk meg és reszelhetjük le, vagy zöldséghámozóval készítsünk belőlük hosszú csíkokat. Majd tegyük egy nagy tálba a salátával, a választott aszalt gyümölccsel és a többi kiegészítő hozzávalóval együtt, majd jól keverjük el.
Egy kis tálban készítsük el az öntet: a folyékony hozzávalókban keverjük el a száraz összetevőket. Öntsük rá a salátára, és forgassuk össze. A tetejére szórhatunk egy kevés pirított diót is, és a saláta máris tálalható.
Forrás: www.allaboutvision.com
