Muffin, ha zöldséges – Szuper nyári recept
Abban egyet érthetünk, hogy egy muffinból rengeteg mindent ki lehet hozni. Igazából, ha van egy jó alaprecepted, már bárhogy variálhatod. Kerülhet bele friss, vagy éppen aszalt gyümölcs, csokoládé, esetleg csöpögtethetsz bele valamilyen lekvárt. Készülhet túróval, de elbírja a maradék húsvéti sonkát is.
És ha valami igazán különlegesre vágysz, elkészítheted zöldségesen is. Íme, a hozzávalók:
10 dkg őrölt mandula
1 db cukkini
1 db hagyma
2 dkg szárított, olajban áztatott, lecsöpögtetett paradicsom
3 db tojás
20 dkg brokkoli
4 dkg parmezán
4 ág kakukkfű
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olaj
3 evőkanál tej
2 evőkanál fenyőmag
só, bors
A fenti adag 6 muffinra lesz elég, úgyhogy ennyi formát kenjünk is ki alaposan a vajjal, majd szórjuk meg az őrölt mandulával. A maradék mandulát tegyük félre. A hagymát kockázzuk fel, a cukkinit pucoljuk meg, szintén kockázzuk, a brokkolit szedjük rózsáira, vágjuk körülbelül 2 centiméteres darabokra, a torzsájával is cselekedjünk ugyanígy. Olajon pirítsuk meg, fűszerezzük, majd 8-10 percig pároljuk. A felaprított kakukkfüvet, valamint az apróra vágott paradicsomot keverjük a zöldségekhez. A tejet, tojást, mandulát, parmezánt öntsük egy edénybe, és keverjük alaposan össze. Ehhez mehetnek a zöldségek, amivel szintén alaposan keverjük össze. A sütőt melegítsük elő 180 ⁰C-ra, a „tésztát” töltsük a formákba, szórjuk meg fenyőmaggal, körülbelül fél óráig süssük. Ha kész, hagyjuk még 5 percet állni, hogy kicsit hűljön, majd szervírozhatjuk is. Akár köret gyanánt is szuper lehet grillhúsok mellé, de egy finom salátával főételként is megállja a helyét.
Forrás: essen-und-trinken.de
