Készítsd el te is otthon a győriek kedvenc gombás melegszendvicsét!
Nagy valószínűséggel egy tősgyökeres győrinek sem kell bemutatni az Arrabona ételbár gombás melegszendvicsét, ugyanis ez a szaftos krém úgy beivódott a győri köztudatba, mint a füredi hatlépcsős velős pirítósa. A recept nem titkos, most ti is elkészíthetitek otthon, garantáltan nem fogtok csalódni!
A régi Skála, vagy ahogy Győrben mindig is hívták: az Arrabona épületében van egy ételbár, ami már több mint 40 éve rendületlenül kitart, túlélve az áruház rengeteg tulajdonosváltását, talán még a bútorzat és a dekoráció is az eredeti, nem mű retró, de ez hozzátartozik a hely atmoszférájához. A hangulat is a régi, az illatok is mindig ugyanazok, és az étlap legnépszerűbb fogása változatlanul az ikonikus gombás melegszendvics. Nem véletlenül. Ez a krém tényleg olyan, hogy megnyalod utána mind a tíz ujjadat, és haza is akarsz belőle vinni. A bárban 30-40 liternyi melegszendvicskrém fogy el csak elvitelre. Aki már kóstolta, az tudja, hogy a következő recept aranyat ér.
Pető István, az ételbár alapítója alkotta a receptet, melyet a Kisalföld napilappal is megosztott. Íme:
Gombás melegszendvicskrém
- 30 dkg csiperke gomba
- 1/2 dl étolaj
- 10 dkg vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 6 dkg liszt
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 teáskanál ételízesítő
- só
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 4 dl tej
- 10 dkg margarin vagy vaj
- Chilipor - opcionális
A gombát megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk, nem szükséges hámozni, annál ízesebb lesz. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd egy kis olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, egy kis sót, életízesítőt és az apróra vágott petrezselymet is. Amikor a gomba levet ereszt, és abban puhára párolódott, ráolvasztunk 10 dkg vajat. Borsozzuk s elkeverjük benne a fűszerpaprikát is. Félrehúzzuk a tűzről, s egyenletesen rászórjuk a lisztet, Egy picit várunk, hogy eláztassa a zsiradék a lisztet. Ezt követően visszatesszük a tűzre, kis lángon alaposan elkeverjük, majd apránként adagolva, folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel. Sűrű masszává keverjük. Ha szükséges még fűszerezzük, esetleg chilipaprika porral is meghintjük.
Hideg vízfürdőben kihűtjük, ha azonnal készíteni akarjuk a szendvicseket, vagy csak megvárjuk, hogy picit kihűljön.
Kenyér vagy bagett szeletekre kenjük a melegszendvicskrémet, jó gazdagon, majd reszelt sajttal is megszórjuk.
Mindeközben előmelegítjük a sütőt 220-240 fokra, és betoljuk a tepsit is. Forró tepsibe helyezzük az előkészített szendvicseket, és addig sütjük, míg a sajt megpirul.
Jó étvágyat kívánunk!
