Az ultrafeldolgozott ételek átprogramozzák a gyerekek agyát, így jobban kívánják a hizlaló ételeket
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek (UPF) megváltoztatják a gyermekek agyi működését, felerősítve a hizlaló ételek utáni vágyat, ami súlygyarapodáshoz és a testzsír növekedéséhez vezet.
A gabonapelyhek, a csomagolt kenyerek, az instant levesek és más ultrafeldolgozott ételek mesterséges édesítőszereket, színezékeket és egyéb olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket az otthoni főzés során nem használunk. Az amerikai gyerekek napi kalóriabevitelük kb. 67%-át ilyen élelmiszerekből fedezik. Korábbi kutatások összefüggésbe hozták már ezeket a termékeket a súlygyarapodással, a 2-es típusú cukorbetegséggel és a szív- és érrendszeri betegségekkel, a JAMA Network Open folyóiratban megjelent tanulmányban pedig azt vizsgálták, hogy rendszeres fogyasztásuk hogyan befolyásolja a gyermekek agyi jutalmazó központját, és hogy ezek az agyi változások hozzájárulnak-e a későbbi elhízáshoz.
A megfigyeléses vizsgálatban 46 – 7 és 10 év közötti – normál testsúlyú gyermek vett részt —írja a MedicalXpress. A kutatók egy éven keresztül követték nyomon táplálkozási szokásaikat, testösszetételük változásait, valamint agyi MRI segítségével vizsgálták agyi aktivitásukat, miközben a gyermekeknek étvágygerjesztő ételek (például sütemények, sült burgonya) képeit mutatták. Az eredmények szerint a több ultrafeldolgozott ételt fogyasztó gyermekek agyának jutalmazásért és motivációért felelős régiója jóval erősebb választ adott az ételek látványára. Az egyéves utánkövetés végén ezeknél a gyermekeknél kimutathatóan nagyobb volt a testtömeg-index (BMI), a testzsír-százalék és a derék-körfogat növekedése. A statisztikai elemzések rámutattak, hogy a gyermekek hízását csak részben magyarázta önmagában az UPF-fogyasztás, jelentős részükért az élelmiszerek által kiváltott fokozott agyi reakció volt a felelős.
Forrás: NÉBIH
