Ismered a pohánkát? Ezek a legfontosabb dolgok a hajdináról
A hajdina jellegzetes utóízét nagyon sokan nem tudják megszokni, éppen ezért nem is fogyasztják a keserűfűfélék családjába tartozó növény magját. Pedig, ha nincs egyéni ételintoleranciánk a pohánkáként is ismert álgabonára, érdemes lenne beépíteni az étrendünkbe!
Hajdinát fogyasztani sokkal több előnnyel jár, mint hátránnyal: túlzott fogyasztása a napfényre és a hidegre történő érzékenységet okozhat, valamint nem tesz jót a vérrögképződésre hajlamos embereknek.
A hajdina növényi részeit régóta használják gyógynövényként, mert rutin nevű flavonoidja révén képes megerősíteni az ereket, és azáltal közvetetten a szív egészségét is támogatni tudja.
A valódi gabonafélékhez nagyon hasonlóan felhasználható pohánka egyik nagy előnye, hogy gluténmentes, még liszt is készül belőle. Ez utóbbiról azért jó tudni, mert akár palacsintának is használható, és nem utolsó sorban B-vitaminban nagyon gazdag alapanyagunk.
A hajdina egészségügyi előnyei
A magas keményítőtartalmú mag héjának rosttartalma egyrészt javíthatja a bélrendszer általános egészségét, másrészt kellemes jóllakottság érzetet biztosít, valamint alacsonyan tartja étkezés után a vércukorszintet. Ez utóbbiban a lassú felszívódású szénhidrátoknak is nagy szerepe van.
A hajdinában olyan teljes értékű fehérjék található, amely húsmentes étrendet követők számára is tökéletes táplálékká teszi azt, de egyébként is ajánlott fogyasztani magas antioxidáns- és tápanyagtartalma miatt. A fehérjék megfelelő emészthetőségét a hajdina párolás és főzés előtti áztatásával segíthetjük elő.
Tartalmaz egy külön megemlítendő ásványi anyagot, ez pedig nem más, mint a magnézium. Két nagyon hasznos hatását emelném ki:
- izom regenerálódás elősegítése,
- stressz káros hatásaitól való védelem.
Ételek hajdinából
Ha szoktál csíráztatni, a hajdinát se hagyd ki a repertoárból! Így is ehető, nem csak sós köretként.
Habár a hajdinát leginkább az egészséges táplálkozáshoz kötjük, akár sütemények dúsítására is felhasználhatjuk, természetesen ekkor is érdemes a cukormentes recepteket részesíteni előnyben, hogy ne vesszen el az egészségünkre jótékony hatása.
Forrás: www.goodhousekeeping.com, hajdina.net
