Frissítő nyári szösszenet – Karfiolsaláta mentával
Gyerekkorom egyik leggyűlöltebb zöldsége a karfiol volt, nagyon nem szerettem a belőle készült zöldséget. Szerencsére, ez azóta megváltozott, és havonta többször kerül nálunk az asztalra valamilyen belőle készült étel, leves, köret, vagy éppen a rántott verzió.
Most épp tombol a nyár, úgyhogy ez a szuper saláta biztosan a kedvence lesz az egész családnak. Szerezd be a hozzávalókat, és készítsd el!
fél karfiol (40-50 dkg)
15 dkg alma (vagyis kb. 1 nagyobb gyümölcs)
8 dkg ruccola
3 dkg mogyoró
2 evőkanál növényi olaj
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál őrölt kurkuma
3 ág menta
só, bors
A karfiolt öblítsd le, pucold meg és szedd rózsáira. Gyöngyöző sós vízben főzd roppanósra 3-4 perc alatt. Szedd ki a vízből és alaposan csöpögtesd le. Hagy kihűlni. A mogyorót pirítsd meg serpenyőben, hagyd kihűlni majd törd nagyobb darabokra. Az olajat hevítsd fel egy serpenyőben, szórd bele a kurkumát és picit pirítsd. Add hozzá a karfiolt, és forgasd át a serpenyőben. Sózd, borsozd! A mentát öblítsd át, hagyd megszáradni, a leveleket szedd le az ágról és vágd finomra. Az almát mosd meg, negyedelt, szedd ki a magokat. Most szeld hasábokra. Öblítsd le a rukkolát, majd szárítsd meg. A sót, borsot, olívaolajat, citromlevet keverd össze. A mogyorón kívül keverj össze minden összetevőt. A pirított mogyoróval megszórva tálald!
Forrás: brigitte.de
