Befőzni télen? Miért ne? – Készíts lekvárt grapefruitból!
Lekvárt készíteni, befőzni nem kifejezetten téli feladat. Ilyenkor általában élvezzük a nyáron végzett munka jól megérdemelt gyümölcsét – akár szó szerint is. Vagyis boldogan kanalazzuk a néhány hónappal ezelőtt elkészített, gondosan elrakott lekvárokat, kompótokat.
De ha a hosszú, téli estéken nem igazán tudjuk mivel elütni az időt, akkor íme, egy gyors, különleges és nagyon finom recept, hogyan is mentsük el a tél ízeit a tavaszi, netán a nyári időszakra. (De ha nem marad belőle későbbre, az sem baj!:-))
Hogy miből érdemes ilyenkor lekvárt, dzsemet készíteni?
Természetesen, a télen virágkorukat élő gyümölcsökből, mint narancs, esetleg mandarin. Vagy itt van például a grapefruit! Róla sokszor elfeledkezünk, nyilván azért is, mert kesernyés íze miatt nem mindenki zárta a szívébe. És hogy milyen lekvár készíthető belőle? Mondjuk ilyen:
Lekvár grapefruitból!
Az összetevőkből nem kell nagy ügyet csinálni, csupán néhány dologra lesz szükséged (körülbelül 16 db közepes méretű üvegnyi lekvár készül majd így):
9 db, nagyobb méretű grapefruit (lehetőleg rózsaszín; nagyjából 2,5 kg gyümölcshús lesz belőle, ehhez igazodik a cukor mennyisége)
2 evőkanál fehér rum
2,4 kg zselésítő cukor (1:1-es)
2 darabka gyömbér (lehetőleg a szirupban eltett változat) – ha valaki tart a gyömbér erőteljes ízétől, mehet bele kevesebb is!
A gyümölcsöket megpucoljuk, a fehér kesernyés héjukat lehetőség szerint teljesen eltávolítjuk. Ha van mag a gerezdekben, azt is kiszedjük. A gyömbért nagyobb darabokra vágjuk. Beletesszük egy nagyobb edénybe és botmixerrel pürésítjük az egészet. Most mehet a „tűzre”, illetve teheted bele a zselésítő cukrot. Körülbelül 4 percig hagyjuk forrni, majd jöhet a zselépróba. Ha ezzel megvagyunk, hozzáadjuk a rumot, levesszük a tűzről gyorsan, és már mehetnek is az üvegekbe!
Forrás: chefkoch.de
