Készülj a tavaszra ezekkel a könnyű, szuper egészséges salátákkal
A tavasz nagy várakozással tölt el bennünket. Szeretnénk mihamarabb részesülni az előnyeiből: a melegből, a napsütésből és természetesen a friss és üde zöldségekből. Bár az időjárás még csak helyenként mutatja nekünk melegebb arcát, de a konyhánkba már így is tavaszt tudunk varázsolni és színes, vitamindús salátákkal kényeztethetjük magunkat és a családot. Lássuk, milyen izgalmas recepteket találtunk!
Francia sárgarépa saláta mikrozölddel
Ez a saláta biztos a kedvenceid közé kerül, ha hajlandó vagy kipróbálni. Egyszerűen nagyszerű, mert mint tudjuk, a franciák igazi művészei a szimpla, de ízletes ételeknek.
Hozzávalók: 2 nagyobb sárgarépa reszelve v. gyufaszál vastagságúra vágva, 1 közepes fej lila- v. sonkahagyma v. 3 szál újhagyma, 1 nagy marék friss mikrozöld, (BIO retek v. brokkoli v. fodros kel)
Az öntethez: 3 ek olívaolaj, 1 ek frissen facsart citromlé, 1 tk Dijon-i mustár, 1 tk méz, só, frissen őrölt bors
Elkészítés: Az öntet hozzávalóit nagyon alaposan keverd össze. A zöldségeket darabold apróra vagy reszeld le. Add az öntetet a sárgarépához és keverd össze. A mikrozöldet legjobb, ha tálalás előtt teszed hozzá.
Zöldsaláta kecskesajttal, almával és gránátalmával, balzsamecetes öntettel
Nagyon szeretem a zöldsalátákat. Ilyenkor évszaktól függő zöldsaláta vagy mikrosaláta alapra rétegezzük a különböző hozzávalókat. Ezt meglocsoljuk az öntettel és már kész is.
Hozzávalók: kb. 20 deka téli zöld saláta akár vegyesen is (pl. galambbegy, rukkola, bébispenót v. mikrosaláta), 1 alma kb. 1-2 cm-es kockára vágva, 1 gránátalma magjai, 1 nagy marék mandula serpenyőben szárazon megpirítva, 10 deka puha kecskesajt
Az öntethez: 6 ek olívaolaj, 2 ek balzsamecet, 1 tk méz, 1 tk Dijon mustár, só, frissen őrölt bors
Elkészítés: Alaposan keverd össze az öntet hozzávalóit. Serpenyőben pirítsd meg a mandulát, majd vágd apróbb darabokra. Egy tálban keverd össze a zöld salátát, a felkockázott almát, a mandulát és a gránátalma magokat. Majd ezt az egészet locsold meg az öntet felével és azzal is alaposan forgasd át. A tetejére végül morzsold rá a kecskesajtot és a megmaradt öntettel frissen tálald.
Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel
Az eperhez való eddigi hozzáállásom az utóbbi években sokat változott. Rá kellett jönnöm, hogy a süteményeken, turmixokon és leveseken kívül is izgalmas felhasználási lehetőségei vannak. Például remek saláta készülhet belőle.
Hozzávalók: 2-3 marék bébispenót, 5-6 db közepes földieper csumázva és félbe vagy negyedekre vágva, kb. 5 deka friss kecskesajt, 2 ek mandula serpenyőben szárazon megpirítva, majd durvára vágva; 5 deka quinoa megfőzve
Az öntethez: 2 ek olívaolaj, 1 ek frissen facsart citromlé, 1/2 frissen reszelt kezeletlen citrom héja, 1 tk mustár (dijon-i), 1/2 tk méz, só, frissen őrölt bors
Elkészítés: A quinoát egy szűrőben folyóvíz alatt jól mosd át. Tedd fel dupla mennyiségű sós vízben főni. Kb. 10-15 perc alatt puhára fő. Öblítsd át hideg vízzel, majd hagyd egy szűrőben lecsöpögni. Amíg a quinoa fő, készítsd el az öntetet. Egy mély tálban alaposan keverd össze az öntet hozzávalóit. Egy lapos tálra rendezd el a spenótot, az eper szeleteket. Morzsold rá a kecskesajtot és szórd meg a manduladarabokkal. Végül add hozzá a főtt quinoá-t, majd locsold meg az öntet felével. Tálald frissen a maradék öntettel.
