Glutén sorozat 3. Hogyan együnk gluténmentesen is egészségesen? Szakértőnk cikke
Az előző két, gluténról szóló cikkemben arról írtam, hogy általában miért nem javaslom a gluténtartalmú étkezést, és hogy mik a gluténmentes táplálkozás veszélyei és buktatói. Ebben a cikkemben azt szeretném bemutatni, hogyan táplálkozz valóban egészségesen, ha nem szeretnél (nem tudsz) glutént fogyasztani.
![Gluténmentesen, finom és egészséges - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek - proaktivdirekt.com](/adaptive/article_md/upload/images/magazine/omlett_glutenmentes_2021.jpg)
Természetesen gluténmentes ételek vs. bolti gluténmentes termékek
Az előző cikkben már kifejtettem, hogy milyen hátrányai vannak a bolti gluténmentes késztermékeknek (mint kekszek, tészták, kenyerek, reggeliző pelyhek, rágcsák, cukrásztermékek): általában kukorica az alapjuk, amelyre szintén nagyon sokan érzékenyek, tele vannak adalékanyagokkal, a tápanyagtartalmuk viszont csekély. Ezzel szemben, azok a természetesen gluténmentes alapanyagok, amelyek (nagyjából) feldolgozás nélkül kerülnek az asztalunkra, adalékanyagot nem (vagy csak nagyon keveset), tápanyagokat viszont nagyon sokat tartalmaznak.
Mik a természetesen gluténmentes élelmiszerek?
Szerencsére sok gabonafélében természetes módon hiányzik a glutén, és a gyümölcsök, zöldségek húsok is gluténmentesek- így akkor sem kell éheznünk, ha egészségesen szeretnénk ily’ módon táplálkozni.
Az alábbiakban felsorolt ételek mindegyikét bátran ehetjük:
Gluténmentes gabonák és álgabonák/magok: rizs, kukorica, zab, quinoa, köles, hajdina, tápióka, chia, cirók, nyílgyökér, amarant
Egyéb gluténmentes élelmiszerek: az összes gyümölcs és zöldség, húsok, halak, belsőség, tengeri herkentyű, tojás, hüvelyesek, diófélék, olajos magok, ezekből készült termékek (pl. növényi tejek), zsírok
Megjegyzés: ha mindenképpen gluténmentes étrendet kell tartanod, pl. cöliákia miatt, akkor csak kifejezetten gluténmentes zabot fogyassz! Erre azért van szükség, mert ugyan a zab alapvetően gluténmentes, ugyanakkor a feldolgozás során (betakarítás, szállítás, csomagolás) gyakran búzával fertőződik, ami egy cöliákiás állapotnál már problémát okozhat.
Ha a fenti, természetesen gluténmentes ételek képzik a táplálkozásod alapját, akkor nem fordulhat elő, hogy hízol ettől az étrendtől, tápanyaghiányod lesz, esetleg túl kevés rostot fogyasztasz.
Szakértőnket itt megtalálod: www.harsanyijulia.com
Harsányi Júlia Életmód- funkcionális táplálkozási tanácsadás | Facebook
Harsanyi Julia- Nutritionist (@harsanyijuliaeletmod) • Instagram-fényképek és -videók
![](/adaptive/article_lg/upload/images/magazine/harsanyi_julia.jpg)