Cikkek a témában: glutén
Glutén sorozat 3. Hogyan együnk gluténmentesen is egészségesen? Szakértőnk cikke
Az előző két, gluténról szóló cikkemben arról írtam, hogy általában miért nem javaslom a gluténtartalmú étkezést, és hogy mik a gluténmentes táplálkozás veszélyei és buktatói. Ebben a cikkemben azt szeretném bemutatni, hogyan táplálkozz valóban egészségesen, ha nem szeretnél (nem tudsz) glutént fogyasztani.
Glutén sorozat 2. Gluténmentes diéta, hogyan csináld jól? Szakértői cikk
Az előző cikkemben kifejtettem, hogy milyen negatív hatásai vannak a gluténnak, ami miatt mindenki számára előnyös a gluténmentes táplálkozás, illetve, hogy mely betegségek esetén érdemes mindenképpen elhagyni ezt az összetevőt.
Glutén sorozat 1. Miért érdemes elkerülni a glutént? Szakértőnk cikke
Nagyon sokat lehet olvasni/hallani a gluténról, hiszen rengetegen érzékenyek rá, sokak esetében pedig allergiás reakciókat is kiválthat. Emiatt rengeteg gluténmentes termék elérhető a piacon, sőt, már az éttermek és cukrászdák választékában is megtaláljuk őket.
Mi is az a cöliákia, és miért ne téveszd össze a gluténérzékenységgel? Szakértőnk cikke
A glutén kapcsán nagyon sok fogalom él már a köztudatban, de sajnos ezek gyakran elég kuszák, összemosódottak. A cöliákia, más néven lisztérzékenység, és a gluténérzékenység pont ilyen jelenségek, amelyeket azonban kifejezetten veszélyes összekeverni!
Gluténmentes péksütik- biztos, hogy egészséges?
Manapság nagyon népszerűek a gluténmentes (és egyéb allergénektől mentes) péksütemények, édességek. Sokan azért fogyasztják őket, mert azt gondolják, így jobban beilleszthetőek egy testsúlycsökkentő diétába. Mi ebben az igazság, és kinek kell valójában gluténmentesen táplálkoznia?
Összefüggést találtak a mérgező vegyi anyagok és a lisztérzékenység között
Összefüggést mutattak ki a vérben felhalmozódott mérgező anyagok, például a rovarirtószerekben, tapadásmentes edényekben és égésgátlókban lévő kemikáliák és a lisztérzékenység (cöliákia) fokozott kockázata között fiataloknál.
Mandulás madeleine – tej- és gluténmentesen
Tejfehérjére érzékeny párom a minap jól megijesztett, miszerint elérte őt is a vég, és immár a gluténre is intoleranciát mutat. Gyorsan be is vásároltam rizslisztből, mandulalisztből (és gluténmentes panírból az én húsimádó) kedvesem számára, majd jött a csavar: a nagy nehezen elvégzett gyorsteszt negatív lett! (Bizonyára félreevett…) S hogy mihez kezdtem a rengeteg mandulaliszttel? Megsütöttem neki kagyló formájú kedvenc süteményét egy kissé másképpen!
Elbújik az allergén az ételben
A hőkezelt és általában a feldolgozott élelmiszereknél sokkal nehezebben mutathatók ki az allergén anyagok, pedig azok továbbra is jelen vannak az ételben – derült ki az Élelmiszerviszgálati Közlemények legfrissebb számában megjelent tanulmányból. Mindez egészségügyi kockázatot is jelenthet, hiszen előfordulhat, hogy még a címkén jelölt értékek is eltérnek a valós arányoktól...
Végre itt van! – Csemegézz kukoricát!
A dinnye mellett a másik valódi nyári finomság a főtt kukorica. Szerintem sokan napi szinten tudnák fogyasztani. Európa Kolumbusz Kristófnak, vagyis Amerika felfedezésének, mi a török népnek lehetünk hálásak, amiért ismerjük a kukoricát. De tényleg ismerjük?
Csak divat vagy tényleg gluténmentesen kellene étkeznünk?
Egyre nagyobb teret hódítanak a gluténmentes termékek az élelmiszerboltok polcain. Míg pár éve tényleg csak egy két terméken találtuk meg a feliratot, ma már egy egész sort tele pakolnak gluténmentes élelmiszerekkel. Kell ez nekünk?
Jó üzlet a mindenmentes!
Az élelmiszerallergia természetesen nem játék. Egyre több allergénmentes termékhez juthatunk hozzá, ugyanis évente minimum 20%-kal bővül az élelmiszerpiac azon területe, amely ezeket az ételeket illeti. Hódítanak a gluténmentes, a bio- és a paleo termékek, de mitől ilyen drágák?
Gluténmentesen egy hétig – munkatársunk kipróbálta
Energiaszegénynek, lustának és kedvetlennek éreztem magam. Már régóta éreztem, hogy sokszor elnehezül a gyomrom, ha pizzát vagy sok kenyeret eszem, ráadásul a „savasodás” mindenféle jelét éreztem a szervezetemben. Ráadásul, egy kis fogyás sem jött volna rosszul. Elgondolkoztam: gluténallergiás lennék?
