2024.11.07. 17:51:06 1006 41

Gasztro „kvíz” – tedd próbára magad! (2. rész)
A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Úgy érezzük, van még egy kör a konyhai eljárásokkal és alapanyagokkal kapcsolatos „totó-lottóban”. Tippeld meg, a négyből vajon hányat találsz el, aztán lássuk lentebb mi a valóság!

Tempura Fotó:123rf.com - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek - proaktivdirekt.com Tempura Fotó:123rf.com

A marinád, gratinírozás, polenta, chimichurri és ratatouille után jöjjön pár újabb, szintén viszonylag talán kevésbé ismert gasztronómia „fogalom”.

Tempura

Népszerű japán ételkülönlegesség: zöldségeket, tengeri herkentyűket vagy más alapanyagokat egy speciális, könnyű tésztában forgatva, forró olajban ropogósra sütnek. A tempura tésztája vízből, lisztből és tojásból áll, ám a tökéletes textúra érdekében a vizet gyakran jéghidegen tartják, így légies és finoman roppanós marad. Japánban gyakran éttermekben fogyasztják, ahol frissen szervírozzák, de otthon is elkészíthető, mivel viszonylag egyszerű hozzávalókat igényel. Népszerű fogás a sushi bárokban is.

Romanesco

Vagy más néven pagodakarfiol, egy lenyűgöző kinézetű zöldségféle, különleges, spirális szerkezetű. Színe világoszöld, felépítése a fraktálok szabályosságát idézi. Eredetét Észak-Olaszországba vezethetjük vissza, ahol már a reneszánsz idején is ismerték. Íze a karfiolra és a brokkolira emlékeztet, enyhén diós aromával, amely főleg párolással, sütéssel vagy akár nyersen fogyasztva is érvényesül. Felhasználhatjuk levesekben, köretekben, salátákban, vagy tészták kiegészítőjeként.

Velouté (ejtsd: veluté)

A francia konyha egyik basic mártása, amely szó szerint „bársonyosat” jelent. Ez egy olyan sima, selymes textúrájú szósz, amely főként húsok, halak vagy zöldségek kísérője lehet. Elkészítéséhez világos rántást (vajból és lisztből készül) használnak, melyet alaplével (általában csirke, vagy hal) hígítanak. Tej nem kerül hozzá, így könnyebb állagú, mint a besamel. A rántást fokozatosan keverik a meleg léhez, majd alacsony lángon besűrítik. Készítése során fontos a folyamatos keverés, hogy homogén és csomómentes legyen.

Pak choi

Erről már egészen biztosan hallottál, csak lehet nem a fent írt formában. Más néven kínai bordáskel, vagy ázsiai kel. Ropogós, frissítő zöldség, amely Kínából származik, és a káposztafélék családjába tartozik. Vastag fehér szárai és lédús, élénk zöld levelei vannak, kiváló választás ázsiai ételekhez, mint például a wokban készült zöldségek, levesek és tésztás fogások. Sütve, párolva, vagy akár nyersen salátákban is finom. Elkészítése egyszerű, gyorsan megpuhul, így érdemes rövid ideig sütni, hogy megőrizze frissességét. Fűszerezéséhez jól illik hozzá a fokhagyma, szójaszósz és egy kevés gyömbér.

A kötvényt egy héten belül küldjük e-mailen a neked@proaktivdirekt.com címről. Kérjük tedd ezt a címet a leveleződ címjegyzékébe, hogy megkapd. Elolvastam és elfogadom a biztosítási feltételeket, igénylem az ingyenes Colonnade baleset-biztosítást. Hozzájárulok, hogy az Colonnade vagy megbízottja a biztosítási ajánlataival telefonon megkeressen. Hozzájárulásodat visszavonhatod a Colonnade címére (1388 Budapest, Pf. 14.) küldött levélben vagy telefonon: 801-0801. Letöltöm a biztosítási feltételeket.

Ha tetszett, kedveld:  |  Ha nem tetszett, írd meg miért nem!

Oszd meg a cikket és nyerj...