Ételek, amiket ételmérgezéssel foglalkozók soha nem ennének

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Van néhány étel, amit akkor sem ennék meg, ha farkaséhes lennék és nem lenne másik opció... Ilyen például számomra a pacal - tudom, sokan szeretik, de én inkább nem is részletezném, hogy miért nem tudná az atyaúristen sem belém diktálni. A velőt például megeszem, vagy a tatár beefsteak is jöhet, pedig az nyers hús! Vajon egy ételmérgezéses szaki erre mit mondana?

Bill Marler, ételmérgezéses ügyekkel foglalkozik már majdnem 20, és van néhány étel, amit egészen biztos, hogy nem enne meg. Az évek meg rutin, ugyebár... Lássuk.

1. Nyers csírák

Nagy divat manapság salátákban, köretekben, szendvicsekben, sőt, akár dekorációként használni a különböző csírákat, mint például a búzacsíra vagy a lencsecsíra. Télen jól jöhet a tápanyagtartalmuk, amikor egyébként is kevesebb friss zöldséghez és gyümölcshöz juthatunk hozzá. Ugyanakkor potenciális fertőzésforrás, mivel a csírák közege ideális táptalaj a baciknak és a gombáknak is... Erről itt írtunk részletesebben, és azt is megtudhatod, hogyan kerülheted el az ebből eredeztethető fertőzéseket>>

2. Osztriga

A nyers tengeri ételekkel az a probléma, hogy a tengerek, óceánok vize sajnos fokozatosan melegszik, amely kedvez a mikrobák, baktériumok szaporodásának. Egy nyers étel fogyasztása egyébként is kockázatos, hiszen nem tudhatjuk, hogy mennyire friss az étel, ha egy étteremben rendeljük meg, és otthon is veszélyes lehet ilyet fogyasztani. Nem csoda, hogy az elmúlt években nőtt azoknak az ételmérgezéseknek a száma, amely tengeri herkentyűkhöz köthető. Csak megbízható helyeken fogyasszunk ilyesmit. Nem tudjuk, ti hogy vagytok vele, de mi szívfájdalom nélkül mondunk nemet eme drága és veszélyes fogásra. :)

3. Pasztörizálatlan gyümölcs- és zöldséglevek

Jól hangzik a frissen facsart narancslé egy étteremben vagy kávézóban, de valójában nagyon kockázatos ezek fogyasztása. Tudniillik nem tudjuk, hogy tényleg frissen facsarták-e, megfelelően tiszta eszközökkel, vagy ha nem éppen friss, akkor pontosan mikori... Ha 1 napnál régebbi, akkor már kockázatos. Ha a pasztörizálást kihagyják, akkor megnő a fertőzésveszély.

A pasztörizálás egyébként nem más, mint az italok, ételek (gyümölcslevek, tejek, sörök, konzervek stb.) 60-90 fok közötti hőkezelése, melyet aztán hirtelen le is hűtenek. Az UHT tejtermékeket 140 fokra hevítik, így még hosszabb lesz az eltarthatóság. A hő hatására elpusztulnak a mikrobák, melyek fertőzéseket, illetve gyors savanyodást okoznak.

4. Nyers húsok

E. Coli és szalmonella fertőzést hordozhatnak a különböző húsfélék, ezért minimum 160 fokon kell őket hőkezelni, hogy ezeket a baktériumokat elpusztítsuk. Azaz ha steaket rendelünk, az minimum közepesen átsült legyen, és ne véres...

5. Lágy tojás, nyers tojás

Ugyan a tojástól manapság már ritkán lehet szalmonella fertőzést kapni, azért nem árt óvatosnak lenni, és a teljes lágyságnál egy picit sűrűbb állagra törekedni. Ha még hideg is marad a sárgája, akkor eléggé alul főztük illetve sütöttük.

6. “Mosott” zöldségek

A konyhakész salátás zacskóktól óvakodjunk, vagy mossuk meg őket otthon még egyszer. (Folyó hideg víz alatt, egy szűrőben, minimum 1 percig, alaposan átforgatva.) A szakértő szerint minél több kézbe kerül egy nyers termék, annál nagyobb a fertőzés esélye, és ki tudja milyen alapos volt az az állítólagos mosás...

Forrás: businessinsider.com/what-a-food-poisoning-expert-never-eats-2017-6

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!