Elegáns céklaleves narancsos csavarral
A cékla sokáig alábecsült zöldség volt – sokaknak a menzaleves vagy a savanyúság jut róla eszébe. Pedig ez a mélybordó gumó igazi kincs: tele van vassal, antioxidánsokkal, és nem utolsósorban – gyönyörű! A modern konyhában újra fénykorát éli: egyszerre egészséges, izgalmas és elképesztően látványos.
A cékla, ami új életre kelt
A cékla íze édes, földes és karakteres – pont ezért érdemes finom, frissítő összetevőkkel párosítani. A narancs, a gyömbér vagy éppen a friss tejföl tökéletesen kiegyensúlyozza az ízét. Ez a leves nemcsak szemet gyönyörködtető, de igazi vitaminbomba is – télen és nyáron egyaránt.
Krémes céklaleves narancsos-tejfölös tálalással
Hozzávalók (4 adaghoz):
3 közepes fej cékla
1 közepes burgonya
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál reszelt friss gyömbér
6 dl zöldségalaplé
1 evőkanál olívaolaj
fél narancs leve és kevés reszelt héja
só
frissen őrölt bors
1 dl tejföl (vagy növényi joghurt)
friss kapor vagy petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
A céklát és a burgonyát hámozd meg, majd kockázd fel, a hagymát és fokhagymát aprítsd finomra. Egy lábasban hevítsd az olívaolajat, és dinszteld meg rajta a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a gyömbért, hogy illatos legyen az alap. Ezután tedd bele a céklát és a burgonyát, öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és főzd addig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak – körülbelül 25 percig.
Amikor minden kellően megfőtt, botmixerrel pürésítsd a levest, majd keverd bele a narancs levét és reszelt héját, ami friss, citrusos ízt ad neki. Ha szükséges, hígítsd még egy kevés alaplével, hogy selymes, krémes állagot kapj. Végül melegítsd át, de már ne forrald, hogy a színek és aromák megmaradjanak. Tálaláskor kanalazd mély tányérokba, a tetejére tegyél egy adag tejfölt vagy joghurtot, és szórd meg friss kaporral vagy petrezselyemmel.
Miért szerethető?
Ez a leves egyszerre édes, friss és selymes, a színe pedig olyan, mintha egy festő keverte volna. A cékla földes aromáját a narancs friss savassága emeli ki, a tejföl krémessége pedig lágyítja az összhatást. Nemcsak gyönyörű, hanem egy pohár fehérborral tálalva elegáns előétel is lehet.
Extra tipp: Ha különleges alkalomra készíted, díszítsd pár csepp narancsolajjal vagy pirított dióval – így még gazdagabb lesz az ízvilág és a textúra.
