Fahéjas illat, puha alma, ropogós bunda – újra hódít a régi kedvenc
A bundás alma illata sokak számára egyet jelent az otthon melegével és a gyerekkori konyha hangulatával. A fahéjas, édeskés aroma, a serpenyőben piruló almakarikák és a frissen sült tészta együtt olyan desszertet alkotnak, amelynek nehéz ellenállni.
Elkészítéséhez nincs szükség különleges hozzávalókra, az eredmény mégis igazán ínycsiklandó: a bunda kívül aranybarnára pirul, az alma pedig belül puhává és szaftossá válik. Remek alkalom arra is, hogy a kissé fonnyadtabb, nyersen már kevésbé kívánatos almákat is ízletes finomsággá alakítsuk.
Bundás alma
Hozzávalók 4 adaghoz
3 nagyobb, lehetőleg savanykás alma
150 g finomliszt
2 tojás
150 ml tej
1 evőkanál cukor
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
fél teáskanál őrölt fahéj a tésztába
1 teáskanál citromlé
olaj a sütéshez
A fahéjas szóráshoz:
3 evőkanál porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj
Így készül a ropogós bundás alma
Az almákat mossuk meg, hámozzuk meg, majd vágjuk körülbelül fél-egy centiméter vastag karikákra. A közepükből egy kisebb pogácsaszaggatóval vagy késsel távolítsuk el a magházat. Locsoljuk meg kevés citromlével, így kevésbé barnulnak meg, amíg elkészítjük a tésztát. A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját keverjük össze a tejjel és a cukorral, majd adjuk hozzá a sütőporral, sóval és fahéjjal elkevert lisztet. Dolgozzuk simára. A tojásfehérjét verjük habbá, majd óvatosan forgassuk a masszába. Ettől könnyedebb lesz a bunda, és sütés közben szép aranybarna réteget kap.
Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban melegítsünk körülbelül 2-3 centiméter olajat. Akkor megfelelő a hőmérséklete, ha egy kevés tésztát belecseppentve az rögtön pezsegni kezd, de nem barnul meg néhány másodperc alatt. Az almakarikákat mártsuk a masszába, hagyjuk a felesleget lecsöpögni, majd közepesen forró olajban süssük oldalanként körülbelül 2-3 percig. Ne zsúfoljuk tele az edényt, mert az lehűti az olajat, és a bunda több zsiradékot szívhat magába. A kész darabokat szedjük papírtörlőre. Keverjük össze a porcukrot a fahéjjal, és még melegen szórjuk meg vele az almakarikákat.
Egy kis változtatással is finom
A bundás alma önmagában is remek, de kínálhatunk mellé vaníliás joghurtot, tejfölt vagy házi vaníliasodót. Ha kevésbé édesen szeretjük, a fahéjas porcukor mennyiségét csökkenthetjük, vagy el is hagyhatjuk. A savanykásabb alma különösen jól illik az édes tésztához, de fontos, hogy a gyümölcs ne legyen lisztes, túlságosan puha állagú. A recept egyik előnye, hogy az alma hőkezelve is értékes rostforrás marad, bár a sütés és a hozzáadott cukor miatt ez természetesen desszert, nem pedig könnyű gyümölcsétel. Frissen, langyosan a legfinomabb, amikor a bunda még ropogós, az alma pedig kellemesen puha.
