Császármorzsa, ahogy még soha nem etted! – Plusz egy kis őszi csavar
Ha császármorzsa, akkor az csakis édes lehet. Finom, lágyan lehulló porcukorral, néhány szem, vagy éppen jókora mennyiségű mazsolával, és/vagy isteni finom, még a nyáron saját kezűleg főzött házi gyümölcslekvárral. Hát kell ennél finomabb?
Nem nagyon! De azt gondoltad volna, hogy a császármorzsa nem csak édesen finom? És hogy egy igazi őszi csemege, a gomba isteni kiegészítője lehet ennek a nagyszerű ételnek? Íme, a recept hozzá!
A „császárok eledele” – fűszeresen, gombával
Amiket feltétlenül szerezz be hozzá:
20 dkg champion gomba
1 db hagyma
4 db tojás
20 dkg ördögszekérgomba
1 csomag petrezselyem
2,5 dl tej
1,5 dl zöldséges alaplé
15 dkg Crème fraîche
13 dkg liszt
1 csomag metélőhagyma
4 evőkanál zsírosabb vaj
só, bors, szerecsendió
A gombákat megpucoljuk, nagyobb hasábokra vágjuk. A hagymát szintén megpucoljuk, felkockázzuk. A metélőhagymát, petrezselymet apróra vagdaljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzákeverjük a tejet, a lisztet, ízlés szerint fűszerezzük. A fehérjét kemény habbá verjük, egy csipet sót dobunk bele. A fehérjét, a petrezselyem és a metélőhagyma felét a lisztes keverékhez adjuk. Egy sütésálló serpenyőt kikenünk vajjal, majd beletesszük a masszát, és néhány perc alatt, közepes lángon megsütjük. A sütőt közben melegítsük elő 190⁰C-ra (hőlégesben 170⁰C, gázsütő 2.-3. fokozat), és mehet is bele a serpenyő a középső állásra, körülbelül 10 percre.
A gombát némi vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, tovább pirítjuk. Felöntjük a zöldséges alaplével, mehet bele a Crème fraîche, és erős lángon még 5 percig főzzük. A végén fűszerezzük. Ha kész a morzsa, a sütőből kivéve „császármorzsásan” összedaraboljuk. Tányérra teszünk belőle, mellé egy kis gombát, zöldfűszerekkel megszórjuk és jó étvágyat!:-)
Forrás: essen-und-trinken.de
