Birsalma és vöröskáposzta – Meglepően jó kombináció!
A birsalma igazi őszi különlegesség – egy gyümölcs, amit sokan elfelejtenek, pedig rengeteg kincset rejt magában. Illata jellegzetes, intenzív, már néhány szem is képes beillatosítani egy egész konyhát. Nyersen ritkán fogyasztjuk, hiszen kemény és kissé fanyar, de főzve, sütve vagy lekvárként igazi csoda lesz belőle.
A birsalmasajt például sok családban klasszikus őszi finomság, amit generációk óta készítenek. De nemcsak édes formában állja meg a helyét – húsok mellé is remekül illik, különleges, pikáns ízt adva az ételnek. A birs igazi vitaminbomba, tele rosttal és antioxidánssal, így az immunrendszerünket is erősíti a hideg hónapokban. Ráadásul nagyon jól eltartható, így az őszi betakarítás után még sokáig élvezhetjük az ízét. Egy kis odafigyeléssel változatosan beépíthető az étrendbe, és bármelyik étkezést ünnepivé varázsolja. Nem csoda, hogy a régi időkben is nagy becsben tartották – a birsalma a természet egyik legillatosabb ajándéka. Hogy vörös káposztával hogy kombinálható? Mutatjuk!
Vörös káposzta birsalmával
Hozzávalók:
2 db birsalma
1 kg vörös káposzta
1 db hagyma
3 dl húsleves alaplé
4 dkg ghee
3,5 evőkanál birsalmasajt
3,5 evőkanál fehérborecet
2 db szegfűszeg
1 kis darabka fahéj
só, bors
A káposztát mosd meg, pucold meg, vágd ketté, a torzsáját vágd ki, a leveleket vágd csíkokra. A birsalmát mosd meg, pucold meg, vágd hasábokra, a hagymát pucold meg, majd kockázd fel. A gheet olvaszd fel, dobd rá a felvagdosott hozzávalókat, és pirítsd meg. Mehet rá az alaplé, a fűszerek, közepes lángon, lefedve 50 percig főzd. Alkalmanként keverd meg, nehogy a káposzta megégjen! Ha kész, keverd hozzá az ecetet, birsalmasajtot, ízesítsd sóval, borssal és már kész is.
Forrás: brigitte.de
