Barackos kuszkusz, amitől más lesz a nyár
Az őszibarackot legtöbbször önmagában, süteményben vagy joghurttal fogyasztjuk, pedig sós ételekben is egészen különleges. A lédús, édes gyümölcs és a sós, morzsalékos feta között izgalmas kontraszt alakul ki, különösen akkor, ha friss zöldfűszerekkel és könnyű kuszkusszal párosítjuk.
Ez a salátaszerű fogás ideális nyári ebéd, de köretként grillezett hús vagy sajt mellé is kínálható.
A barack nem csak desszertbe való
A kissé érett, de még feszes őszibarack különösen jól működik ebben a receptben. Édessége ellensúlyozza a feta sósságát, miközben a gyümölcs frissessége könnyűvé teszi az egész ételt. Ha szeretnénk még intenzívebb ízt, a barackot néhány percig grillen vagy száraz serpenyőben is megpiríthatjuk. A hő hatására enyhén karamellizálódik, és még aromásabb lesz.
Őszibarackos kuszkusz fetával
Hozzávalók négy adaghoz
200 g kuszkusz
3 érett, de feszes őszibarack
120 g feta
1 kisebb kígyóuborka
2 szál újhagyma
1 marék friss menta
1 marék friss petrezselyem
3 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve és kevés reszelt héja
1 teáskanál méz
só
frissen őrölt fekete bors
1 marék pirított mandula
Elkészítés
A kuszkuszt tedd egy tálba, öntsd le a csomagoláson jelzett mennyiségű forró vízzel, majd fedd le. Hagyd állni néhány percig, amíg a szemek megpuhulnak. Villával lazítsd fel, majd hagyd langyosra hűlni. Az őszibarackokat mosd meg, vágd félbe, távolítsd el a magjukat, majd szeleteld fel. Ha szeretnéd, egy forró, száraz serpenyőben mindkét oldalukat röviden megpiríthatod.
Az uborkát és az újhagymát vágd vékonyra. A mentát és a petrezselymet aprítsd fel. Az öntethez keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a citromhéjat és a mézet, majd ízesítsd kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal. A kihűlt kuszkuszt forgasd össze az uborkával, az újhagymával és a zöldfűszerekkel. Add hozzá az őszibarackot, majd locsold meg az öntettel. A végén morzsold rá a fetát, és szórd meg pirított, durvára vágott mandulával.
Így lesz még izgalmasabb
Ha karakteresebb ízeket szeretnél, néhány szem fekete olívabogyóval is kiegészítheted. A feta helyett kecskesajtot is használhatsz, a menta mellé pedig néhány levél friss bazsalikom is jól illik. A kuszkuszt akár bulgurral is helyettesítheted, ha tartalmasabb, „rágósabb” állagú köretet szeretnél.
