Ahol a petrezselyemgyökér a sztár – receptek!
A III. Kunszigeti Petrezsírom Fesztiválról egy köteg petrezselyem gyökérrel tért haza édesanyám, amiből természetesen én is kaptam egy adagot. A probléma csupán az, hogy a különböző hús- és zöldségleveseken kívül nem sok mindenre szoktam használni a „fehérrépát”, bár tudom, hogy egy nagyon hasznos gyökér. Szóval el kezdtem receptek után kutatni.
Szerencsémre csak én vagyok ilyen fantáziátlan a petrezselyemgyökérrel kapcsolatban, és több olyan receptet is találtam, amit a kissé válogatós férjemmel is meg fogok tudni kóstoltatni. Persze a levestől nem igazán sikerült eltávolodni, de legalább ezekben a petrezselyem a főszereplő.
A petrezselyemről itt olvashatsz bővebben.
Petrezselyemgyökér krémleves
- 10 dkg vaj
- 1 fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 40 dkg petrezselyemgyökér
- 1 dl fehérbor
- 20 dkg burgonya
- 2 db tyúkhúsleveskocka
- 1,5 liter víz
- 4 dl tejszín
- 2 mokkáskanál só
- ½ mokkáskanál szerecsendió
- ½ mokkáskanál bors
Az előkészített, apróra vágott zöldségeket (hagyma, fokhagyma, gyökér) a vajon megdinszteljük, felengedjük fehérborral, ha felforrt, hozzáadjuk a burgonyát, a tyúkhúslevest, amit készíthetünk húsleveskockából is, és a tejszínt.
Addig főzzük, amíg a gyökér megpuhul.
Összeturmixoljuk, ízesítjük, fűszerezzük, átszűrjük, ízlés szerint még étkezési keményítővel sűríthetjük.
Forrás: mindmegette.hu
Petrezselymes petrezselyemgyökér leves
Hozzávalók (4 adag)
- 6 közepes méretű, zsenge petrezselyemgyökér, meghámozva, felkockázva
- 2 salotta (vagy egy kisebb hagyma), finomra aprítva
- 1 l leszűrt húsleves
- 4 ek vaj
- só, bors
- 4 csokor petrezselyemzöld
- csipet frissen őrölt szerecsendió
- 1 kk reszelt citromhéj
- ízlés szerint kevés tejszín
- olívaolaj
- tetejére: húsos szalonna
Lábasban felolvasztjuk a vaj felét, majd üvegesre pároljuk rajta a finomra aprított hagymát, ne kapjon színt. A meghámozott, nagyjából egyforma méretű kockákra felszeletelt gyökeret rádobjuk a megpuhult hagymára, átforgatjuk. Felöntjük a leszűrt húslevessel, sózzuk, borsozzuk, kevés frissen őrölt szerecsendiót adunk hozzá. Fedő alatt addig főzzük, amíg a megpuhul, kb. 15 percig. Közben blansírozzuk a petrezselyemzöldet: lecsipkedjük a leveleit, majd fél percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Szűrőkanállal kiszedjük, és azonnal jeges vízbe helyezzük.
A levest és a petrezselyemzöldet robotgépben simára pürésítjük. Egyenletes zöld színt csak erős teljesítményű géppel tudunk elérni, egy gyengébb botmixer a petrezselyemzöldet inkább egészen finomra aprítja, de a leves “pöttyös” marad. Ha nagyon sima állagot szeretnénk, a levest egyszer átpasszírozzuk, majd ízlés szerint kevés tejszínt (elhagyható), és hideg vajat keverünk bele. Ropogósra kisütött húsos szalonnakockákkal megszórva, jófajta olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.
Forrás: chiliesvanilia.blogspot.com
Sült petrezselyem
Hozzávalók kb. 8 adagra
- 1 kg petrezselyemgyökér
- 3 evőkanál napraforgó olaj
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra. Az olajat tegyük a tepsibe, azt pedig a sütőbe, hogy forrósodjon fel az olaj.
Időközben tisztítsuk meg a petrezselyemgyökeret, és szeljük fel hosszában negyedekre vagy fél darabokra. Van, aki karikákra szeli.
Tegyük a tepsibe, és rázzuk össze, vagy fakanállal keverjük meg óvatosan, hogy mindenhova jusson olaj. Ezután kb. 40-45 percig sütjük a sütőben, amíg aranybarna színe lesz. Időközben egyszer forgassuk meg őket.
Tipp: 10 perccel a sütés lejárta előtt ízesítsük 3-4 evőkanál mézzel, majd tegyük vissza a sütőbe, amíg aranybarna és ragadós nem lesz.
Forrás: Utazoszakacskonyv.blogspot.com
