A „luxusgyümölcs”, ami Kelet-Ázsiában a halhatatlanságot jelképezi + recept
Nem csupán Weöres Sándor Kert című kedves versében terem a vaj-alma, a saláta-bokorka, az érett, piros alma és a puha szőlő társaságában méz-körte, hanem a világ számos táján. A különféle kultúrákban pedig gazdag történelmi múlttal büszkélkedhet ez a gyümölcsféle, mely immár különleges művészeti megoldással is bír, mégpedig a Buddha alakú körte formájában. Ezeket a kreatív kínai gazdák által formált és gondozott „körteszobrokat” luxusgyümölcsként tartják számon. Milyen titkokat fed fel magáról ez a rózsafélék családjába tartozó növény?
Érdekességek a körtéről
A világon valamivel több mint háromezer különböző körtefajta létezik, és némelyik fa, mely e gyümölccsel sokakat megörvendeztet, akár 12 méter magasra is megnőhet. Valóságos történelmi csemegeként emelhetjük ki azt, hogy a dohány széles körű elterjedését megelőző időszakban a füstölt körtelevél volt a dohányosok, ellazító hatású, enyhe stimulánst tartalmazó alternatívája. Az egyedi erezetmintával rendelkező körtefából sokhelyütt fúvós hangszereket - nálunk például a régebben vásárokon és búcsúkon árusított, 4-6 lyukú, árulkodó nevű „körtemuzsika” volt ilyen.
Amennyiben egy leszakított, ám éretlen körte érési folyamatát fel szeretnénk gyorsítani, segíthet, ha egy banán mellé helyezzük a gyümölcsöt. Ez a gazdák körében bevett gyakorlat abból profitál, hogy a banánból természetes etilén gázok szabadulnak fel, mely érést gyorsító hatással bír, így rövid idő alatt fogyaszthatóvá teszi a körtét.
Talán az sem tekinthető véletlennek, hogy a kínai kultúrában a körte (vagyis a „li”) a halhatatlanság szimbólumaként van számon tartva.
A körte egészségre gyakorolt hatásairól
Néhány szót az egészségre gyakorolt hatásairól is érdemes ejtenünk. Egy közepes méretű körte 101 kalóriát, 1 g fehérjét, 27 g szénhidrátot, 6 g rostot tartalmaz; biztosítja a napi C-vitamin szükséglet 9, a K-vitamin 7, a kálium 4, valamint a réz 16 százalékát. Továbbá ez az adag tartalmaz még a sejtek működéséhez és az energiatermeléshez szükséges folsavat és niacint, valamint a bőr egészségét és a seb gyógyulását elősegítő A-provitamint egyaránt.
Az oldható és oldhatatlan rostok kiváló forrásaként is ismert körte, ezen tulajdonságának köszönhetően optimális megoldást kínál az emésztőrendszer egészségére - mivel a rostok jótékony hatással vannak a bélrendszerre. A benne lévő pektin, mely egyébként egy vízben oldódó élelmi rosttípus, a bélrendszer egészsége mellett az immunrendszer működését is segíti. Abból kifolyólag, hogy a körte héja jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, javasolt a gyümölcs hámozatlan, tisztított elfogyasztására törekedni. Gazdag flavonoid antioxidáns tartalmának köszönhetően, enyhíti a gyulladást és csökkenti a betegségek kockázatát.
Készítsünk körtét pongyolában
Íme a hozzávalók ehhez a nagyjából 919 kalóriaértékkel bíró ételhez: 4 darab közepes/nagy körte, 7 dkg liszt, 1 tojás, 3 dl rum, 5 dl meggylikőr, 1 dl tej, 2 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 csipetnyi só, kevés olaj. Az elkészítés módja: a megtisztított körtéket ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd belerétegezzük egy tányérba és nyakon öntjük a meggylikőrrel. Ezt követően egy fedővel letakarjuk és állni hagyjuk. A tejből, a tojás sárgájából, a lisztből, a rumból, a cukorból, valamint a citrom reszelt héjából egy palacsintatésztát készítünk. A tojás fehérjéből habot verünk, amit ugyancsak belekeverünk a palacsintatésztához. A körteszeleteket forgassuk meg a tésztában és forró olajban süssük meg. Hintsük meg porcukorral és már tálalhatjuk is. Jó étvágyat kívánunk az elfogyasztásához!
A recept forrása: Magyar Konyha
