Új növényi tejhelyettesítő egészségügyi és magas környezeti előnnyel?
Tejallergiásként vagy vegán étrendet folytatóként sokáig nagyon küzdelmes volt az állati eredetű tejtermékek helyettesítése, mára azonban egy egész iparág épült ki a probléma köré. A tej alternatív termékei nem meglepő módon növényekből készülnek, amelyek csapatához sorra csapódnak az újabb és újabb nevek.
A növényi tejek létrehozása más és más eljáráson alapul, amelyek közül némelyik indokolatlanul költségesnek vagy túlságosan magas cukortartalmúnak is tűnik, éppen ezért nem lesz meglepő az egyik legújabb szereplő, a burgonyatej diadalmenete. A zabtejhez hasonlóan ez az ital is svéd fejlesztés.
Mi is az a burgonyatej valójában?
A burgonyából kinyert keményítőt egyebek között vízzel, repceolajjal és stabilizátorral vegyítve jön létre a krémes állagú, tejszerű ital. Ennek önmagában azonban nincs sok előnye, így azok a termékek keresendők, amelyek vitaminokkal, kalciummal és némi vassal dúsítottak. Ez a növényi alternatíva alacsony telített szénhidrát- és zsírtartalmú, viszont néhány benne található élelmiszer-adalék negatív hatással lehetnek az érzékeny gyomrú fogyasztókra.
Vannak akik a szója vagy dió alapú tejeket részesítik előnyben magas fehérjetartalmuk miatt, de a környezeti terhelésre érzékeny fogyasztók megnyerhetőek lehetnek a burgonyatej iránt.
A többi tejmentes alternatívához képest is kevesebb éghajlati lábnyommal jár az időjárási viszontagságainak nagyobb mértékben ellenálló burgonya termesztése, földhasználat szempontjából kétszer hatékonyabb a zabnál, vízhasználat terén pedig a mandulát veri toronymagasan.
Házi burgonyatej
A házi burgonyatej korántsem fog hasonlítani a lassacskán a magyar piacra is becsorgó bolti változatához, de érdekességképpen kipróbálhatjuk otthon:
Főzzük puhára a burgonyát, és turmixoljuk elegendő vizet hozzá adagolva, hogy megfelelő állagot kapjunk. Ezután szűrjük át, és ízlés szerint adjunk hozzá édesítőszert vagy egyéb ízesítőket.
Forrás: www.independent.co.uk
