Tahini – A multifunkcionális gasztronómiai kincs
Sokat hallani manapság, és mi is írtunk többször a tahiniről (szezámmagkrém) receptekben szereplő hozzávalóként, de legyen most ő a főszereplő, nézzük mit érdemes tudni róla! Elhoztuk az elkészítésének praktikáit is, ha inkább a házi verziót szeretnéd kipróbálni, mintsem a boltban kaphatót.
A Közel-Keletről és Észak-Afrikából származó, helyi specialitás mára világszerte elterjedt, mint a vegetáriánus és vegán étrendek egyik fő összetevője. A tahini alapja a pörkölt szezámmag, melyet finom porrá őrölnek, majd krémes állagúra dolgoznak fel.
Gazdag ásványi anyagokban, kiemelkedő kalcium-, magnézium- és vasforrás. Ezen kívül omega-3 zsírsavakban és fehérjében is bővelkedik, a benne található antioxidánsok pedig segíthetnek csökkenteni a gyulladásokat és erősíteni az immunrendszert.
Rendkívül sokoldalúan felhasználható a konyhában: a legismertebb talán a humusz, ahol lágy, gazdag ízt ad a csicseriborsónak. Emellett remek öntet alapanyag salátákhoz, zöldségekhez, de akár egy egyszerű joghurtos dresszinghez is adhatunk belőle. Ha desszertre vágyunk, akkor egy tahinis sütemény vagy csokoládé mousse igazán különleges élményt nyújthat. De reggelente kenhetjük pirítósra, vagy akár smoothie-khoz is adagolhatjuk, íze enyhén a dióra is emlékeztet.
Szezámpaszta, azaz tahini – Így készítsd otthon!
Hozzávalók (2 főre):
10 dkg szezámmag (lehet pörkölt is)
1 gerezd fokhagyma
1 tk só
2 ek olívaolaj
fél dl víz
1 citrom leve
Elkészítés:
A szezámmagot egy kávédarálón vagy késes aprítóban megőröljük. Egy tálba öntjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a sót, a vizet, és botmixer segítségével krémes állagúra turmixoljuk. Végül a citromlével ízesítjük. (Mivel a fenti változatba került fokhagyma is, sós ételekbe ajánljuk.) Jó étvágyat!
A recept forrása: mindmegette.hu
