Sütőtökös hajdinafasírt – hús- és gluténmentes őszi fogás
A hajdina nem gabona, mégis úgy használható, mint számos gabonaféle, ráadásul természetesen gluténmentes. Semleges, enyhén diós íze jól illik az őszi sütőtökhöz, együtt pedig remek alapot adnak egy kívül pirult, belül puha fasírthoz. A fokhagymás joghurt frissességet ad mellé, így könnyű ebédként vagy húsmentes vacsoraként is megállja a helyét.
Hús- és gluténmentes hajdinafasírt
Hozzávalók – 4 adag
200 g hajdina
400 g sütőtök, megtisztítva
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
50 g zabpehely vagy gluténmentes zabpehely
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál füstölt paprika
½ teáskanál fahéj
só, frissen őrölt bors
1 evőkanál olívaolaj
A fokhagymás joghurthoz: 200 g görög joghurt, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál citromlé, só, friss petrezselyem.
Elkészítés:
A hajdinát öblítsd át, majd kétszeres mennyiségű vízben főzd puhára körülbelül 15 perc alatt. A sütőtököt kockázd fel, és 200 °C-os sütőben süsd puhára. A vöröshagymát kevés olívaolajon párold meg, majd add hozzá az áttört fokhagymát. A megfőtt hajdinát és a sült sütőtököt villával törd össze, majd keverd hozzá a hagymát, a tojást, a zabpelyhet és a fűszereket. Hagyd állni 10 percig, hogy a zabpehely felvegye a felesleges nedvességet. Formázz lapos fasírtokat, és sütőpapíros tepsiben, kevés olívaolajjal megkenve süsd 200 °C-on körülbelül 25–30 percig. Félidőben fordítsd meg őket. A joghurthoz keverd össze a görög joghurtot a reszelt vagy áttört fokhagymával, a citromlével és egy kevés sóval, majd szórd meg friss petrezselyemmel.
Mit kínálj mellé?
A fasírtot a fokhagymás joghurton kívül friss salátával, rukkolával vagy sült zöldségekkel is tálalhatod. A sütőtök enyhe édességét jól ellensúlyozza a füstölt paprika, a kömény és a citromos joghurt. A recept természetesen gluténmentes, ha gluténmentes zabpelyhet használsz. Tejmentes változathoz a görög joghurt helyett natúr növényi joghurt is használható.
