Sült karfiolos-kókuszos krémleves lime-mal és pirított mandulával
Ez a leves egyszerre egzotikus és otthonos: a sült karfiol diós aromája találkozik a kókusztej krémességével és a lime frissességével. A végeredmény egy selymes, illatos fogás, amit akár előételként, akár önálló vacsoraként is tálalhatsz.
Sült karfiolos-kókuszos krémleves lime-mal és pirított mandulával
Hozzávalók (4 adaghoz):
1 kisebb fej karfiol
1 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dl zöldségalaplé
2 dl kókusztej
1 lime leve és reszelt héja
só, frissen őrölt bors ízlés szerint
egy csipet szerecsendió
2 evőkanál pirított mandulaszirom (tálaláshoz)
pár csepp csilipaszta (opcionális, ha szereted a pikáns ízt)
Elkészítés
A karfiolt szedd rózsáira, locsold meg olívaolajjal, sózd, borsozd, majd 200 °C-on süsd aranybarnára kb. 25 perc alatt. A sütés karamellizálja a karfiolt, ettől lesz különleges, mély íze a levesnek. Egy lábasban kevés olívaolajon pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Add hozzá a megsült karfiolt, öntsd fel az alaplével, és főzd 10 percig.
Botmixerrel pürésítsd, majd add hozzá a kókusztejet, lime levét és héját, végül a szerecsendiót. Keverd simára, és melegítsd át — ne forrald, hogy a kókusztej megőrizze selymességét. Szórd meg pirított mandulával, és ha szereted a kontrasztokat, csöppents a tetejére pár csepp csilipasztát vagy olívaolajat.
Ez a krémleves a klasszikus karfiolleves újragondolása: a sütés karamellás ízt ad, a kókusztej egzotikus selymességet, a lime pedig friss savasságot, ami harmonizálja az egészet. Egyszerű, mégis izgalmas — és garantáltan nem a szokványos „téli krémleves”.
