Saláta helyett desszert? Miért ne? – Édes finomságok lencséből
Megérkezett az újév első napja, amikor nem sokat kell gondolkoznunk a menüsoron, hiszen vannak ételek, amiket kötelező jelleggel ennünk kell, csak hogy az előttünk álló évben egészségben, szerencsében, anyagi javakban bővelkedjünk. Naná, hogy a lencse sem maradhat ki a repertoárból!
Finom, tápláló ételek készíthetőek ezekből az „apróságokból”, akár salátaként, levesként, egyéb köretként fogyasztjuk. De mi lenne, ha idén nem csak a hagyományos étkeket készítenénk lencséből, hanem mondjuk a desszertnek is ez lenne az alapja? Két receptet hoztunk Nektek!
Lencsepuding gesztenyével és mazsolával
Hozzávalók:
-25 dkg lencse (fekete)
-2,5 dkg vaj
-5 dkg cukor
-20 dkg gesztenye
-2 tojás
-5 dkg mazsola
-fél liter víz
-1 pohár tejszín
Főzzük elő a lencsét nagyjából 10 percig, hogy még kicsit roppanós maradjon. (A fekete lencsét nem szükséges beáztatni, hamarabb megfő, mint „társai”.) Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, majd mehet rá a cukor. Olvasszuk meg, közben negyedeljük fel a megpucolt gesztenyéket és dobjuk rá a cukorra. Forgassuk meg a gesztenyéket az olvasztott cukorban, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Verjük fel a tojást, és keverjük össze a tejszínnel, majd vegyítsük a gesztenyével, mazsolával és a lencsével. Zsiradékkal kenjünk ki egy hőálló tálat, majd öntsük bele a masszát. Háromnegyed órán keresztül süssük 180 ⁰C-ra állított sütőben.
Narancsos-túrós finomság lencsegrillázzsal
Hozzávalók a narancsos túróhoz.
-1 kg túró
-1-2 dl narancslé
-50 dkg tejszínhab
-cukor ízlés szerint
Hozzávalók a narancsos sziruphoz:
-15 dkg cukor
-1,5 dl narancslé
-4 evőkanál víz
Hozzávalók a lencsés grillázshoz:
-1 dl + 2 evőkanál narancslé
-5 dkg cukor
-5 dkg vöröslencse
A grillázshoz a lencsét a narancslében 10 percig alacsony lángon főzzük, amíg puha nem lesz, de szét még ne essen. A folyadékot majd ne öntsük ki, mert még szükség lesz rá! A lencsét tegyük egy tepsire, és 100 ⁰C-on, a sütőbe téve szárítsuk egy ideig. A cukrot egy széles tálba öntjük, majd mehet hozzá az a narancslé, amiben a lencsét készítettük, és főzzük addig, amíg barna szirup nem lesz belőle. Majd mehet bele a lencse, és az egészet állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg szépen meg nem barnul. Ha kész, sütőpapírra tesszük, szétkenjük és hagyjuk kihűlni. Ha megvan, kis darabkákra törjük.
Most jön a narancsos túró elkészítése. Ehhez a túrót a cukorral és a gyümölcslével összekeverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt.
A sziruphoz a cukrot egy nagyobb edénybe tesszük, és eloszlatjuk az edény alján. Mehet hozzá a víz. Közepes lángon megolvasztjuk a cukrot, és hagyjuk, hogy a víz elpárologjon belőle. Addig pirítjuk a cukrot, amíg szép aranybarna nem lesz. De túl sötét ne legyen, mert akkor keserű lesz! Ha kész, hozzáöntjük a narancslevet, gyorsan fedőt rakunk az edényre, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem olvad a narancslében. Ezután közepes lángon se nem túl folyós, se nem túl sűrű szirupot készítünk belőle.
Ha minden kész, kis pohárkákba adagoljuk a túrót, erre mehet a narancsos szirup. Majd mindegyiket egy-egy lencsés grillázzsal „koronázzuk meg”!:-)
Forrás: chefkoch.de, linsenvergnuegen.de
