Rukkolás ínyencség 15 perc alatt
A rukkola, amelyet vagy azonnal megszeretünk, vagy eleinte nem is értjük, miért rajonganak érte annyian. Csípős, enyhén dióra emlékeztető íze és friss illata azonban különleges karaktert ad minden fogásnak – legyen szó salátáról, pizzáról vagy akár egy gyors tésztáról. Ma már nemcsak a gourmet éttermek dísze, hanem az otthoni konyha egyik legizgalmasabb alapanyaga is.
A rukkola története – római katonák afrodiziákuma
Kevesen tudják, de a rukkola már az ókori Rómában is népszerű volt. A rómaiak afrodiziákumként tartották számon, és gyakran keverték borba vagy olajba. Az olasz konyha később szinte új életet adott neki – innen indult hódító útjára egész Európában. Ma már itthon is szinte minden piacon vagy szupermarketben megtalálható, frissen szedve pedig igazi vitaminbomba: tele van A-, C- és K-vitaminnal, valamint vasban és antioxidánsokban is gazdag.
Több mint saláta
A legtöbben salátákhoz használják, de a rukkola sokkal több ennél. Friss, borsos íze remekül ellensúlyozza a krémes, sós vagy zsíros ételeket – így például kiváló párja a parmezánnak, a mozzarellának, vagy akár a grillezett húsoknak. De próbáltad már melegen? A rukkola néhány másodperc alatt fonnyad meg, így ideális meleg tésztákhoz vagy omlettekhez is.
Rukkolás–parmezános tészta 15 perc alatt
Hozzávalók (2 adaghoz):
200 g spagetti
2 nagy marék friss rukkola
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
40 g frissen reszelt parmezán
só, frissen őrölt bors
kevés citromlé
Elkészítés:
A tésztát főzd meg enyhén sós vízben al dentére (félkeményre). Közben egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, dobd bele a fokhagymát, és csak pár másodpercig pirítsd. Add hozzá a lecsöpögtetett tésztát, a rukkolát és egy kevés főzővizet. Forgasd össze, majd szórd meg bőven parmezánnal és egy kevés citromlével. Egy pillanat alatt kész, mégis friss, illatos és különleges – igazi mediterrán villámfogás.
Miért szereti a testünk is?
A rukkola támogatja az emésztést, segít a méregtelenítésben, és magas klorofilltartalma miatt hozzájárul a szervezet sav-bázis egyensúlyához. Ráadásul kevés kalóriát tartalmaz, így diétába is bátran beilleszthető – főleg, ha olívaolajjal, magvakkal vagy fehérjében gazdag feltétekkel párosítod.
