Pirított zöldséges hajdina – könnyű, tápláló, gluténmentes
A hajdina az egyik legértékesebb álgabona, ami valójában nem gabona, hanem a keserűfűfélék családjába tartozik – így természetesen gluténmentes. Gazdag rostban, magnéziumban, antioxidánsokban és növényi fehérjében, ezért remek választás vegetáriánus vagy egészségtudatos étrendhez is. Emellett alacsony a glikémiás indexe, így a vércukorszintet is egyenletesen tartja.
Ez a gyors és színes zöldséges hajdinarecept ideális könnyű ebédre vagy vacsorára – tele van ízzel és tápanyaggal.
Pirított zöldséges hajdina
Hozzávalók (2 adaghoz):
1 csésze hajdina
2 csésze víz
1 közepes sárgarépa
1 kisebb cukkini
1/2 piros kaliforniai paprika
1 kis fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
só, bors ízlés szerint
friss petrezselyem vagy snidling (opcionális)
kevés citromlé a tálaláshoz
Elkészítés:
A hajdinát öblítsd át, majd tedd egy lábasba 2 csésze vízzel és egy csipet sóval. Forrald fel, majd fedő alatt, alacsony lángon főzd kb. 15 percig, míg a víz elfő és a hajdina megpuhul. Hagyd lefedve pár percig, majd lazítsd fel villával. Közben aprítsd fel a zöldségeket. Egy serpenyőben hevítsd az olívaolajat, majd dobd rá először a sárgarépát, pár perc múlva a paprikát, majd a cukkinit és lilahagymát. Kevergetve pirítsd, míg enyhén megpuhulnak, de marad még roppanós állaguk.
A végén add hozzá a zúzott fokhagymát, majd a főtt hajdinát is keverd hozzá a serpenyőbe. Sózd, borsozd, és ha szeretnéd, egy kevés citromlével frissítheted. Szórd meg friss zöldfűszerrel, és tálald langyosan vagy hidegen – akár másnap is tökéletes!
Tipp:
Ez az alaprecept könnyen variálható – tehetsz bele pirított gombát, főtt csicseriborsót vagy fetasajtot is. Ha egy kis extra fehérjét vinnél be, egy tükörtojással tálalva is mennyei!
