Mire jó a karalábé? – Raguba vele!
A karalábé valószínűleg sosem nyeri el a „legnépszerűbb zöldség” díjat, de ez még nem jelenti azt, hogy ne lenne meg a maga dicsősége! Sokan csak az iskolai menzán találkoztak vele egy ízetlen főzelék formájában, és azóta is kerülik, mintha valami gasztronómiai rémálom lenne.
Pedig a karalábé valójában egy igazi szuperzöldség! Tele van vitaminnal, rosttal, és ha nem bánunk vele mostohán, elképesztően finom is lehet. Ropogósan friss salátákba, krémes levesekbe, sőt még rakott ételekbe is tökéletes. Sült változatban olyan ízélményt ad, hogy még a krumpli is féltékenyen pisloghat rá! Szóval, itt az ideje, hogy új esélyt adj ennek az ok nélkül mellőzött zöldséghősnek, mert a karalábé több mint egy elfeledett menzás trauma – valójában egy igazi konyhai aduász! Ilyen finom ragu készíthető belőle!
Hozzávalók:
60 dkg karalábé
32 dkg tészta (spagetti a legjobb)
2 db hagyma
8 dkg kesudió
1 teáskanál zöldséges alaplé
2 evőkanál repceolaj
2 evőkanál szójaszósz
4 ág bazsalikom
1 db bio citrom
só
A tésztát sós vízben főzd meg. A hagymát mosd meg, aprítsd fel, a karalábét hámozd meg, szeld hasábokra, majd sós vízben főzd meg. Az olajon pirítsd meg a hagymát majd mehet hozzá a karalábé is. 2 dl forrásban lévő vizet, az alaplevet, a kesudiót, a szójaszószt egy habverővel keverd össze, öntsd rá a karalábéra, majd 10 percig főzd. A citrom levét facsard ki, a héjából pedig 2 teáskanálnyit reszelj le. A bazsalikomot mosd meg, majd szedd le az ágakról és szeld csíkokra. Keverd a citromléhez, citromhéjhoz és keverd a karalábés raguhoz. A szószt keverd a tésztához, majd tálalhatsz is!
Forrás: brigitte.de
