2017.02.05. 08:31:58 11374 273

Mi köze a paszternáknak a pármai sonkához? – És egyáltalán mi az?
A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Sokan mondják, hogy ha gyerkőc érkezik a családba, és elindul a hozzátáplálás, nem csak a baba étkezési szokásai változnak, nem csak az ő számára tárul ki a kulináris élvezetek színes világa, hanem a szülőknek is. Meglehet, olyan gyümölcsökkel, zöldségekkel is megismerkedünk, amikről eddig nem is hallottunk. Ilyen például a paszternák.

Paszternák - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek - proaktivdirekt.com Paszternák

Nem egy, babáknak való étel receptjében olvastam a paszternákról, amikről először azt hittem, hogy fehérrépa, csak „becézve”. Aztán amikor a hozzávalók között ott szerepelt a paszternák és a fehérrépa is, akkor gondoltam, hogy itt valami turpisság lehet a dologban. Ha turpisság nincs is, az egyértelműé vált, hogy két különböző zöldségről van szó. De mi fán terem a paszternák?

A dicsőség kora

Európa és Ázsia egyaránt az őshazája. Mi, európaiak a rómaiaknak köszönhetjük, akik hódításaik során tették ismertté szinte mindenütt kontinensünkön ezt a finom zöldségfélét. Szerencsére, Európa északibb részeire is jutott belőle. Azért szerencse, mert „őstermelői” észrevették, hogy a hidegebb területeken ízletesebb paszternák terem. Így született a felfedezés, hogy ezt a gyökérzöldséget az első fagyok után érdemes betakarítani, ha igazán finom csemegét szeretnénk. Ha a rómaiak nem is, a paszternák folytatta hódító útját, a középkorban is igen kedvelt maradt. Mivel könnyen termeszthető volt, így nem számított luxuscikknek, az egyszerű nép egyik alapélelmiszere lett. Főleg a téli időszakban volt jelentős, hiszen sokáig elállt, magas tápértéke és cukortartalma miatt pedig valódi energiabomba volt a hideg évszakban.

És hogy jön ide a párnai sonka?

Édes íze miatt korábban használták sütemények édesítésére, de lekvár is készült belőle. Írországban kedvelt bor- és söralapanyagként tartották számon. És akkor derüljön fény a titokra, hogy mégis hogy jön össze a pármai sonka és a paszternák? Nem, nem valami finom recept két összetevőjéről beszélünk (bár mondjuk miért is ne?:-)). A titok csupán annyi, hogy az olaszországi Párma környékén nevelt sertéseket etetik paszternákkal, hogy még ízletesebb legyen a húsuk.

A dicsőség után

Diadalútjának a burgonya megjelenése vetett véget, ami szépen, lassan kiszorította őt a termőterületekről, konyhákból.

Rokonok vagy „ellenségek”?

A répafélékhez tartozó paszternák valamennyire konkurenciája, de jó barátja is a sárgarépának, a fehérrépának és a burgonyának egyaránt. Ízében a sárga-, míg külsejében a fehérrépához hasonlít. Édeskés, így a húsleves egyik összetevőjeként nem ajánlott, mert meglepő ízt kölcsönözhet a levesnek. Ám krémlevesnek, köretnek, pürének, főve, sütve, grillezve, nyersen, reszelve is fogyasztható. Ha feldobnád a vasárnapi menüt, krumplipüré helyett mondjuk tálalj paszternákpürét.

Különleges „belső”

Íze, különlegessége mellett vitamin és ásványi anyag tartalma sem elhanyagolható. Ami a vitaminokat illeti, C-, B1-, B2- és B3-vitaminban gazdag. Emellett kálium, kalcium, vas, cink és folsav tartalma sem elhanyagolható. Magas rosttartalma miatt jótékony hatással van az emésztésünkre, segíti a bélműködést, de kordában tartja rakoncátlankodó koleszterin- és vércukor szintünket is. Hála a benne található illóolajoknak, görcsoldó, vizelethajtó hatása is van, emellett a bántó vesehomok megelőzésére, de még a kezelésére is jó. És amiért még érdemes fogyasztani, az pedig a rómaiak azon felfedezése, miszerint afrodizákumként is jól működik.:-)

Hova kerüljön?

A gyökérzöldségekhez hasonlóan száraz, hűvös helyen hetekig, hónapokig eláll.

Forrás: mindmegette.hu, gabojsza.hu

Ha tetszett, kedveld:  |  Ha nem tetszett, írd meg miért nem!

Oszd meg a cikket és nyerj...

További cikkek a témában

Amikor a bal kéz dominál – A balkezesség előnyeiről és hátrányairól

Mi a közös: a görög filozófus és polihisztor Arisztotelész, a mérnök és futurista Nikola Tesla, a klasszikus korszak egyik legkiemelkedőbb zeneszerzője Mozart, a holland posztimpresszionista festő van Gogh, az Egyesült Államok 44. elnöke Barack Obama, a hírneves talkshow-műsorvezető Oprah Winfrey, vagy éppen a sikeres amerikai színésznő és filmrendező Angelina Jolie-ban? Mindannyian balkezesek (voltak). Mit jelent és mivel jár együtt a balkezesség?

Álmatlanság, a napközbeni aktivitás és koncentráció megrontója - Mit tehetünk ellene?

Szűcs Anna és Janszky József Az alvászavarok kezelése című tanulmányban az alvászavarok három fő típusáról is szót ejt. E szerint megkülönböztetjük egymástól az éjszakai álmatlansággal és nappali aluszékonysággal járó alvási rendellenességeket: a dyssomniákat; az alvás alatt jelentkező magatartásbeli és mozgási zavarokat magukban hordozó: parasomniákat; a valamilyen fizikai vagy mentális betegségek foganataként kialakuló alvászavarokat.

Egyre többeket érint ez a modernkori népbetegség

Az allergiás megbetegedések aránya világszinten drámai növekedést mutat. Az allergiás és légúti betegségekben szenvedők globális támogatására, informálására elkötelezett Global Allergy and Airways platform adatai legalábbis ezt bizonyítják. E tekintetben nincs szembetűnő különbség a fejlett és a fejlődő országok érintettsége között; tudniillik a világ népességének megközelítőleg 40 százalékát érint legalább egy, ám esetenként akár több allergia is.