Melegítő tavaszi édesburgonya-krémleves gyömbérrel és kókusztejjel
A tavasz kiszámíthatatlan — egyik nap virágillatú napsütés, másnap ködös, szeles hűvösség. Az ilyen időszakokban a lelkünk és a testünk is egy kis extra melegségre vágyik. Habár a téli nehéz ételek ideje már elmúlt, mégis jól esik valami melengető, mégis könnyed fogás. Ez a selymes édesburgonya-krémleves épp ezt nyújtja: melegséget, táplálást és egy kis egzotikus csavart is a gyömbér és kókusztej jóvoltából.
Édesburgonya-krémleves gyömbérrel és kókusztejjel
Hozzávalók (4 adaghoz):
2 közepes édesburgonya (kb. 500 g)
1 közepes sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál friss reszelt gyömbér (vagy 1 teáskanál őrölt)
1 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj
5 dl zöldségalaplé (vagy víz és 1 bio zöldségleves-kocka)
2 dl kókusztej (konzerves, sűrű változat)
Só, frissen őrölt bors
Friss lime leve (ízlés szerint)
Tálaláshoz: pirított magok, friss koriander vagy petrezselyem
Elkészítés:
A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát áttörjük, a sárgarépát és az édesburgonyát felkockázzuk. Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, és egy-két percig pirítjuk, amíg illatozni nem kezd- Beletesszük a répát és az édesburgonyát, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével. Lefedve, közepes lángon 20–25 perc alatt puhára főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel simára pürésítjük. Hozzáadjuk a kókusztejet, sózzuk, borsozzuk, majd pár csepp lime levével frissítjük. Még egy-két percig rotyogtatjuk, majd tálaljuk pirított tökmaggal, friss zöldfűszerekkel vagy akár egy kevés chilipehellyel a merészebbek kedvéért.
Amiért szeretjük
Ez a recept nemcsak tápláló, hanem gyulladáscsökkentő is — a gyömbér jó hatással van az emésztésre és az immunrendszerre, míg az édesburgonya lassan felszívódó szénhidrátja hosszabb ideig tartó energiát ad. A kókusztej pedig krémessé és selymessé varázsolja, tejtermék nélkül. Tökéletes ebéd vagy vacsora egy olyan májusi napon, amikor a nyitott ablak helyett még a pokróc és a meleg leves a nyerő választás.
