Lasagne újragondolva – Amikor a zöldségek kerülnek főszerepbe
Van néhány étel, amely már az első gondolatra is az otthon melegét idézi – a lasagne pontosan ilyen. Réteges, szaftos, illatos, igazi klasszikus, amely szinte mindenkit levesz a lábáról. A legtöbben a hagyományos, húsos változatot ismerik és szeretik, de a lasagne világa ennél jóval sokszínűbb.
Egyre nagyobb teret kapnak a könnyedebb, zöldséges verziók, amelyek legalább annyira ízgazdagok. A tészta, a krémes szószok és a zöldségek találkozása igazi komfortétel-élményt ad. Ráadásul egy jól összeállított vega lasagne nem hiányérzetet kelt, hanem meglep. Színes, friss és tele van természetes ízekkel. Tökéletes választás lehet akkor is, ha egy kicsit könnyebb, mégis laktató fogásra vágyunk. A zöldségek ilyenkor nem mellékszereplők, hanem a fő attrakció. Minden réteg újabb ízt és textúrát hoz. A cikkben egy különleges receptet mutatunk, ahol a lasagne tészta szó szerint tele van finom zöldségekkel. Egy olyan fogást, amely bizonyítja, hogy a vega konyha lehet izgalmas, sőt kifejezetten kényeztető. Ez a lasagne nem lemondás, hanem felfedezés. És könnyen lehet, hogy új kedvenccé válik az asztalon.
Hozzávalók:
6 db lasagnelap
20 dkg sárgarépa
20 dkg zeller
15 dkg krémsajt
15 dkg hagyma
1 db tojássárgája
1 gerezd fokhagyma
fél citrom
1 csokor kakukkfű
3 evőkanál tej
só, bors
1 evőkanál vaj
3 dkg parmezán
2 evőkanál Crème fraîche
A lasagnelapokat sós vízben főzd elő, majd vedd ki a vízből és csöpögtesd le. A zöldségeket pucold meg, és kockázd fel. A vajat melegítsd meg, a megpucolt, felaprított fokhagymát és a zöldségeket pirítsd meg a vajon, majd add hozzá hagymát és pirítsd tovább. Mosd meg a citromot, és reszeld le a héját. A kakukkfüvet mosd meg, szedd le a leveleket. A parmezánt reszeld le, közben a tejet a tojássárgájával, citromhéjjal, kakukkfűvel, krémsajttal és a zöldségekkel keverd össze, sóval és borssal ízesítsd. Tedd a lasagnelapok felét egy hőálló tálba, majd kanalazd rá a zöldségeket. Erre mehet a lasagnelapok másik fele, erre mehet a krémsajt és a reszelt parmezán, és némi kakukkfűvel szórd meg. Süsd 10 percig 200 °C-ra előmelegített sütőben, majd grillezd még 5 percig.
Forrás: brigitte.de
