Hideg levesek- a gyümölcslevesen túl
Nyáron sem jár le a levesek ideje, de érdemes inkább a hideg változatukban gondolkodni. Nyilván a meleg húsleves -finoman szólva- nem az igazi kihűlve. Ugyanakkor olyan isteni hideg levesek léteznek, hogy szinte nem is akarunk utánuk mást enni.
Ha hideg levesekről van szó, ne csak a gyümölcsleves jusson eszünkbe! Aki esetleg nem fogyaszt szívesen édes ízeket ebédre, annak is remek receptek léteznek. Elő a nyári, frissítő, isteni hideg leves receptekkel!
Hideg kovászos uborka leves
Szükséged lesz hozzá:
- 4 db közepes kovászos uborkára
- 2 dl kovászos uborka lére
- 2 dl zöldségleves alaplé (ha sietünk, leveskockából)
- 3 dl joghurt
- só, bors
- bacon, tökmagolaj, kapor a tetejére
Elsőként kockázzuk fel a kovászos uborkát, majd tegyük a turmixgépbe. Adjuk hozzá a már kihűlt zöldségleves alaplevet, a fűszereket és a kovászos uborka behűtött levét is. Turmixoljuk teljesen homogén krémlevessé. Keverjük hozzá a joghurtot és alaposan hűtsük be. Addig pirítsunk egy kis bacont, majd tálaláskor kevés tökmagolajjal bolondítva, baconnal és kaporral megszórva kínáljuk!
Hideg zöldbableves tejfölösen
Ezeket készítsd elő hozzá:
- 1 kg friss, zsenge zöldbab (opció a konzerv is)
- 1 csokor petrezselyem
- 1 evőkanál ecet
- 1 zöldségleveskocka
- 1 evőkanál liszt
- 4 dl tejföl
Ha friss zöldbabból készítjük, csípjük le a bab végeit, majd mossuk meg a zöldbabot és vágjuk kisebb darabokra. Tegyük fel egy liter vízben főni, adjuk hozzá az ecetet és a leveskockát is. Még finomabb lesz, ha víz és leveskocka helyett zöldségleves alaplét használunk. Aprítsuk fel a leöblített petrezselymet is, majd keverjük el a tejfölben és dolgozzuk el benne a lisztet is. A keveréket öntsük a zöldbabhoz fokozatosan, ahogy habarással szokás tenni, majd alacsony hőmérsékleten forraljuk lassan össze. Ekkor lezárhatjuk. Jól behűtve tálaljuk, tetejét friss petrezselyemmel szórva!
Hideg céklaleves
Szükség lesz a recept elkészítéséhez:
- 2 kg céklára
- 3,5 dl kefírre
- 3,5 dl natúr joghurtra
- friss kaporra,
- tejre
- sóra és borsra,
- 1 db uborkára is.
- főtt tojás és főtt burgonya a tálaláshoz
Hámozzuk meg a céklát, majd sós vízben főzzük puhára. Ha kicsit hűlt, kockázzuk fel és tegyük a turmixgépbe a joghurttal és a kefirrel együtt. Turmixoljuk össze, majd ízesítsük a fűszerekkel. Reszeljük le a meghámozott uborkát, és ezt is keverjük a levesünkhöz. Ízlés szerint tejjel vagy a cékla után maradt főzővízzel hígíthatunk a leves állagán, majd hűtsük ki teljesen. Tálaláskor főtt burgonyát és főtt tojást szokás kínálni mellé. Jó étvágyat!
Forrás: mindmegette
