Házi chutney egyszerűen: mit készítsünk az őszi gyümölcsökből?
A chutney különlegesnek hangzik, pedig valójában egyszerűen elkészíthető gyümölcsös-fűszeres szósz. Az ősz pedig rengeteg alapanyagot kínál hozzá. Az alma, a körte és a szilva egyaránt remekül működik benne.
A gyümölcsök édességét a hagyma, az ecet és a fűszerek egyensúlyozzák ki. Így olyan kísérőt kapunk, amely sokkal többre képes, mint egy hagyományos lekvár. Sajtok mellé kínálva különösen finom. Sült húsokhoz is izgalmas kiegészítő lehet. De egy egyszerű szendvicset is különlegessé tehet. A házi változat előnye, hogy mi döntjük el, mennyire legyen édes vagy fűszeres. A készítéshez nem kell különleges felszerelés. Egy vastagabb falú lábas és egy kis türelem bőven elegendő. Az illata közben lassan betölti a konyhát. Ha megfelelően készítjük és tiszta üvegbe töltjük, ajándéknak is nagyszerű. Ősszel érdemes legalább egy üveggel kipróbálni.
Almás-szilvás chutney
Hozzávalók
3 alma
300 g szilva
1 vöröshagyma
100 g barna cukor
100 ml almaecet
1 teáskanál fahéj
Fél teáskanál őrölt gyömbér
1 csipet szegfűszeg
Só
Bors
Elkészítés
Az almát és a szilvát megtisztítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk. Minden hozzávalót egy vastag falú lábasba teszünk, és közepes lángon felforraljuk.
Ezután alacsonyabb hőfokon, gyakran megkeverve körülbelül 40 percig főzzük. Akkor jó, amikor a gyümölcsök megpuhultak, a folyadék pedig sűrű, lekvárszerű állagú lett.
A forró chutney-t tiszta, száraz üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Tippek
Körte és alma kombinációjával is elkészíthetjük.
Ha savanykásabban szeretjük, adjunk hozzá több almaecetet.
Sajttál mellé különösen finom.
Felbontás után hűtőben tároljuk.
Tartósításnál mindig a megfelelő befőzési és tárolási szabályokat kövessük.
