Gombás rizottó, ahogy az olaszoktól tanultuk

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

A rizottó ízének titka az elkészítéséhez használt rizsben, alaplében és a lassú, folyamatos kevergetéssel kísért főzésben rejlik. Most gombákkal, friss fűszerekkel bolondítjuk meg ezt az egyszerű olasz fogást, így izgalmas ízvilágot kapunk.

Gombás rizottó

Hozzávalók(kb.4 főre):

A rizottóhoz:

• 2 csésze Arborio rizs (fontos a rizs fajtája!)

• 1 kis fej hagyma (finomra vágva)

• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)

• 200 g gomba (választhatod a szezonális vagy kedvenc gombafajtádat is; felszeletelve)

• 1 csésze száraz fehérbor

• 6-7 csésze zöldségalaplé (forró)

• 1/2 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)

• 1/4 csésze friss kakukkfű (apróra vágva)

• 1/2 csésze parmezán sajt (reszelve)

• 2 evőkanál vaj

• 2 evőkanál olívaolaj

• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

Egy lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát és a szeletelt gombát. Pirítsd őket, amíg a gombák kissé megpirulnak. Tedd hozzá a rizst, öntsd fel a száraz fehérborral, és főzd addig, amíg a bor nagy része elpárolog. Adj hozzá körülbelül 1 csésze forró zöldségalaplevet, és kevergetve főzd lassan, amíg a rizs felszívja a folyadékot. Ismételd meg ezt a folyamatot, amíg a rizs megpuhul és krémes lesz. Ez általában 18-20 percet vesz igénybe.

Az utolsó 5 percben keverd hozzá a friss petrezselymet, kakukkfüvet, és a reszelt parmezánt. Folytasd a főzést, amíg a sajt elolvad, és az ízek jól összeérnek. Vegyítsd hozzá a vajat, majd ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal. Tálalásnál egy kevés extra parmezán és egy csepp jó minőségű olívaolaj gazdagíthatja az ízélményt.

Buon appetito!

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!