Elő a sárgaborsóval! Okok, amiért a betonfőzelék nem maradhat ki a menüből!
A sárgaborsóról a legtöbben a régi iskolai menzás főzelékre asszociálunk. A furcsa színű és illatú főzelékben általában megállt a kanál, így nem csoda, ha csak betonfőzelék néven emlegettük azt. Pedig, ha tudtuk volna, mennyire egészséges ez a zöldség – főleg a klasszikus habarás nélkül készítve – biztosan több fogyott volna belőle, nem csupán a fasírtot esszük meg mellőle.
A sárgaborsó valójában nem más, mint zöldborsó. Nem, nem az éretlen változata! Hántolják, szárítják és felezik, legalábbis a mi térségünkben ez a hagyományos eljárás. Emiatt sok helyen felesborsóként is ismerik ezt a csodás, ennek ellenére méltatlan nagy közutálatnak örvendő élelmiszerünket. Gyerekként te is messzire elkerülted? Több okot is mutatunk, amiért mégiscsak jobb lenne megbarátkozni vele!
A sárgaborsó tápanyagtartalma
Többek között remek forrása a magnéziumnak, a folsavnak, a karotinnak és a vasnak. Emellett gazdag cinkben, káliumban és kalciumban is, valamint tökéletes réz- és foszforforrásnak számít. Fontos megemlíteni, hogy komplex B-vitamin forrás, de E- és C-vitamin tartalma sem elhanyagolható. A felezett sárgaborsó főtt állapotában kevesebb kalóriát tartalmaz, de nem is igazán jellemző, hogy nyersen fogyasztanánk.
A sárgaborsó egészségre gyakorolt élettani hatásai
A felezett sárgaborsó külső, vékony héja a hántolás során el van távolítva, így a borsószemek rosttartalma valamennyivel alacsonyabb, mint a héjas társaié, de még így is jelentős. Ennek a magas rosttartalomnak köszönhetően jótékony hatással van az emésztőrendszer egészségére. Székrekedésre hajlamos személyek természetes segítőtársa lehet a normál bélműködés fenntartásában.
A rostban gazdag étrend azonban nem csak a vastag-és végbélrák kialakulásának mérsékléséhez járulhat hozzá, de szerepet játszhat a szív és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében is.
Már viszonylag kis adag is kellemes teltségérzetet biztosíthat étkezéskor, emiatt fogyókúrás étrendek kedvelt eleme is lehetne, míg a lassú felszívódású, összetett szénhidrátok révén a népbetegségnek számító cukorbetegség kialakulásának megelőzésében is segítségünkre lehet.
Lisztérzékenyek is fogyaszthatják a legtöbb belőle készült ételt, hiszen állaga miatt nem igényel hozzáadott gabona lisztet! Sőt, aki egészségesebben szeretne étkezni, rövid úton kikísérletezheti, hogy milyen ételek sűrítéséhez tudja elfogadni még az ízlése.
Amiért a sárgaborsó tökéletes tavaszi fogás
A húsvéthoz kötődő böjti időszak slágere lehetne a csicseriborsó és a bab mellett, hiszen kiváló fehérjeforrás. Vegetáriánusok számára kimondottan ajánlott az étrendbe történő beépítése, mivel a jellemzően húsokban található vitaminokat is pótolhatjuk nagyrészt a sárgaborsó fogyasztás által.
A sárgaborsót a tavaszi fáradtság elkerüléséhez is szokták ajánlani, ami nem meglepő, a már említett B-vitaminoknak hála. Ezt a hatást a benne található folsav még megerősíti, míg a molibdén a közérzet javulását eredményezheti.
Forrás: www.hungarianflavours.com
