Egy kis arab kiruccanás – Kóstoltad már a kuszkuszt?
Manapság hál’ Istennek, már a köretek terén is egyre bátrabban használjuk az alapanyagokat, igyekszünk tágítani a krumpli - fehér rizs - szarvacska tészta háromszög „bűvkörét”, és nyitni a különböző egyéb alternatívák felé. A kuszkuszt eredetileg főleg az arab gasztronómiában használták, de mára már világszerte is igencsak népszerű.
Az apró, gyöngyszemekre emlékeztető étel durumbúzából készül, amit szemcsékké őrölnek. Elterjedése annak is köszönhető, hogy kifejezetten egészséges, magas rosttartalma miatt hozzájárul az emésztés támogatásához, míg alacsony glikémiás indexe segíti a vércukorszint egyenletes szinten tartását. Gazdag fehérjében, ami különösen fontos azok számára, akik növényi alapú étrendet követnek. Emellett tartalmaz B-vitaminokat, vasat és cinket, amelyek elengedhetetlenek az immunrendszer erősítéséhez és az energiatermeléshez.
Fogyaszthatjuk köretként húsok mellé, de remek alapja lehet salátáknak, például egy friss zöldségekkel kevert tabbouleh-nak. Levesbetétként is kedvelt, sőt, édes változatban is elkészíthető, aszalt gyümölcsökkel és mézzel. Villámgyorsan megvan, hiszen csak forró vízzel kell leönteni és pár perc alatt megpuhul, így ideális választás, ha gyors és tápláló ételt szeretnénk a család asztalára varázsolni.
Irány a mesés Közel-Kelet, a misztikus arab világ, íme egy kuszkuszos recept!
Libanoni tabbouleh
Hozzávalók:
3 csokor petrezselyem
1 csésze kuszkusz
2 csésze víz
1 csokor újhagyma
1 nagy paradicsom
¼ csésze menta
1,5 teáskanál só
½ teáskanál feketebors
1 citrom leve
¼ csésze olívaolaj
Elkészítés:
A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. A kuszkuszt 2 csésze forró vízzel felöntjük, majd, ha megszívta magát a felesleges vizet kifacsarjuk belőle. Újhagymával, apróra vágott paradicsommal, negyed csésze felaprított mentával, sóval, borssal, citromlével és olívaolajjal ízesítjük. Egy éjszakát állni hagyjuk. Ehetjük grill húsokkal, sült sajtokkal, halakkal, de önállóan is nagyon finom, sok helyen pita kenyérrel együtt szolgálják fel.
A recept forrása: www.mindmegette.hu
