Egy alapanyag, három ország, három teljesen más étel

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Ugyanaz az alapanyag egészen más arcát mutathatja a világ különböző konyháiban. Egy egyszerű burgonya, rizs vagy csicseriborsó lehet köret, leves, főétel vagy akár street food alapja is. Ezúttal a csicseriborsót választjuk, amelyből három ország három teljesen különböző fogását készíthetjük el.

Csicseriborsó

Közel-Kelet – ropogós falafel

A csicseriborsó a közel-keleti konyhák egyik fontos alapanyaga. A falafel fűszeres, kívül ropogós, belül puha golyó vagy lepény, amelyet gyakran pitában, zöldségekkel és tahiniszósszal tálalnak.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 250 g száraz csicseriborsó

• 1 kisebb vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 csokor petrezselyem

• 1 teáskanál őrölt római kömény

• 1 teáskanál őrölt koriander

• só, bors

• 1 evőkanál liszt

• olaj a sütéshez

A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd alaposan lecsepegtetjük. A hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel együtt aprítógépben durvára dolgozzuk. Hozzáadjuk a fűszereket és a lisztet, majd formázható masszává keverjük. Kis golyókat vagy laposabb pogácsákat készítünk belőle, és forró olajban aranybarnára sütjük.

Olaszország – csicseriborsós tészta

Olaszországban a csicseriborsó és a tészta találkozása több regionális ételben is megjelenik. Az egyszerű, tartalmas fogás tipikusan azok közé tartozik, amelyek kevés alapanyagból készülnek.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 250 g rövid száraztészta

• 400 g főtt csicseriborsó

• 1 kisebb vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 evőkanál olívaolaj

• 700 ml zöldségalaplé

• 1 babérlevél

• só, bors

• friss rozmaring

Az olívaolajon megpároljuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a csicseriborsó nagy részét. Felöntjük az alaplével, beletesszük a babérlevelet és a rozmaringot, majd néhány percig főzzük. A csicseriborsó egy részét villával kissé összetörjük, hogy sűrűbb legyen az alap. Hozzáadjuk a tésztát, és szükség szerint további alaplével együtt puhára főzzük. Sóval és borssal beállítjuk az ízét.

India – fűszeres csicseriborsó curry

Indiában a csicseriborsó egyik ismert felhasználási módja a chana masala, amelyben a hüvelyest paradicsomos, hagymás és intenzíven fűszerezett szósz veszi körül.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 400 g főtt csicseriborsó

• 1 fej vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 kisebb darab friss gyömbér

• 400 g darabolt paradicsom

• 1 teáskanál kurkuma

• 1 teáskanál őrölt római kömény

• 1 teáskanál garam masala

• fél teáskanál chili

• 1 evőkanál olívaolaj

• só

• friss koriander

A hagymát olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt gyömbért. Beletesszük a fűszereket, röviden átforgatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Néhány percig főzzük, végül belekerül a csicseriborsó is. Lassú tűzön addig ˇ”rottyantjuk”, amíg a szósz besűrűsödik és az ízek összeérnek. Friss korianderrel tálaljuk. Három ország, ugyanaz az alapanyag, mégis három teljesen más étel. Ez mutatja meg igazán, mennyire sokféleképpen gondolkodnak az ételekről a különböző kultúrák.

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!