Cikkek a témában: zsír
Az olajok: mítoszok és igazságok
Az állati eredetű zsírokhoz képest sokkal több telítetlen zsírsavat tartalmazó növényi olajnak a repce, az olíva, a kukorica, a földimogyoró, a sáfrányos szeklice, a szójabab és a napraforgó olaj bizonyul. Megnézzük, hogy mit mondanak a szakemberek az olajfelhasználás egészségre gyakorolt hatásáról, ahogy azt is, hogy szerintük mennyi ezen meglátások igazságtartalma.
Mi állhat a hason lerakódó túlzott zsírmennyiség hátterében?
A hasi zsír nemcsak esztétikai kérdés, hanem egészségügyi kockázatokat is rejt magában. Az elhízás ezen formája összefüggésbe hozható szívbetegségekkel, cukorbetegséggel és más egészségügyi problémákkal. De miért rakódik le a zsír kifejezetten a has környékén? Az alábbiakban bemutatjuk kialakulásának leggyakoribb okait.
„Olajozd” meg a gépezetet! – Lehet, hogy Te is kevés zsírt fogyasztasz
Ha úgy érezzük, felszaladt ránk némi felesleg, igyekszünk megreformálni étkezésünket, csökkenteni bizonyos élelmiszerek, köztük például a zsírok bevitelét. Pedig, ahogy a fehérjére és szénhidrátokra, úgy a zsírokra is szüksége van szervezetünknek. Ahogy a túl sok, úgy a túl kevés zsírbevétel sem tesz jót a testünknek.
Elmondjuk, miért főzz újra disznózsírral!
Egy korábbi kutatás alapján azt gondolták a zsírról, hogy nagyban felelős a koleszterinszint megemelkedéséért és a szívre is károsan hat, ezért manapság teljesen száműztük a konyhánkból ezt a remek élelmiszert. Pedig a testünknek nélkülözhetetlen elemek találhatók a „jóféle” zsírokban.
Kiderült az igazság! Ezért híznak máshová a nők, mint a férfiak!
Véletlen lenne, hogy mely helyeken halmozódik fel a zsír a testünkben? Miért kerülnek a zsírpárnák máshová a férfiakon és a nőkön? A tudósok több mint 350.000 ember testösszetételének vizsgálatával fényt derítettek a zsírsejtek törvényszerűségeire.
Konfitálj bátran!
Főúr, egy konfitált kacsamellet leszszíves… Akár egy kabaréjelent is indulhatna ezzel a mondattal, de valójában egy igen régi múltra visszatekintő eljárást takar a konfitált jelző. És még mielőtt bárki összetévesztené bármi mással, egy francia eredetű, különböző ételek zsírban történő tartósítására utal. De hogyan is lehet ezt elképzelni egy 21. századi konyhában?
Sütés - olajozottan!
Hogyan viselkedik a zsír (olaj, margarin, vaj) hő hatására? Mi a különbség köztük, és milyen tulajdonságok befolyásolják a konyhában betöltött szerepüket? A Laboratorium.hu Konyhakémia rovatának legfrissebb cikke tudományos magyarázattal, táblázatokkal ad választ arra, mikor, melyiket érdemes használni...
