Vajas tippek a tökéletes karácsonyi sütikért!
Tészták, sültek, krémek, sütik, desszertek és megannyi finomság a karácsonyi asztalon, melyekhez vaj is kellhet. Ám, ahány recept, ahány tésztaféle és ahány krém, annyiféleképpen kell hozzáadni a vajat. De ha most nem is sütünk, akkor is szükségünk lehet néhány konyhai praktikára a vajjal kapcsolatban. Lássuk!
Az első és legfontosabb szabály, hogy a vajat mindig pontosan úgy használjuk, ahogyan a recept kéri tőlünk: ha puha vaj kell, akkor puha legyen és ne beton keménységű vagy folyós. Ha olvasztott vaj kell, akkor bizony olvasszuk meg teljesen (például egy bögrében a mikróban), ha pedig kemény vaj kell, akkor használjuk úgy – még akkor is, ha tovább tart kikeverni a krémet vagy elkészíteni tésztát. Nem véletlenül kéri így a recept. Ha morzsolni kell, akkor morzsoljuk, ha kockákra vágva, akkor kockázzuk.
Érdekes, hiszen azt gondolná az ember, hogy a végeredmény ugyanolyan lesz, akárhogyan is kerül a sütibe a vaj az elején, de ez nem így van. A pitetészta például akkor lesz a legfinomabb, és a legjobban kezelhető, ha teljesen hideg a vaj.
No de lássuk, hogy még milyen vajas praktikákkal szolgálhatunk nektek. Az egyik legégetőbb probléma általában az, hogy kemény a vaj. Erre több tippel is szolgálhatunk!
Hogyan puhítsuk meg a vajat?
Felforrósíthatsz egy bögrét például úgy, hogy forró vízbe állítod. Ezután borítsad a kemény vajra, mely a hő hatására gyorsan puhulni fog, de nem lesz folyós.
Ha ez nem lett volna elég, mártsd a kést is forróvízbe, és kend így a vajat a kenyérkédre.
Puha vaj a tésztánkhoz
Vedd elő a nagy lyukú reszelőt, és reszeld le rajta a szükséges mennyiségű vajat, mely így gyorsabban puhul és könnyebb is lesz eldolgozni a tésztában.
Könnyedebb textúra a sütinek
Ha vajas alapú a tészta, először tényleg keverjük ki habosra csak a vajat, és ezután tegyük bele a szükséges mennyiségű tojást és cukrot. Így igazán könnyű nem pedig tömött lesz a tészta.
Kifutás ellen
Egy próbát megér: kend körbe a lábos vagy fazék peremét egy kis vajjal belülről, s nem fog kifutni a leves, vagy a tésztafőző víz.
