Újratervezett zellerkrémleves
A zeller hosszú ideig mostohagyerek volt a konyhában. Sokan csak levesalapként gondolnak rá, mások legfeljebb valami szigorúan diétás étel részeként. Pedig ez a karakteres zöldség többet tud, mint gondolnánk. Mély, földes íze, selymes textúrája és egészségre gyakorolt hatásai miatt megérdemli, hogy főszerepet kapjon.
Ebben a cikkben egy selymes zellerkrémleves receptet mutatunk, ami nem unalmas, nem diétás, azonban finoman izgalmas és meglepően elegáns.
Amiért érdemes ezt a zöldséget választani
A gumós zeller (vagy zellergumó) alacsony kalóriatartalmú, de magas rost-, C-vitamin- és káliumtartalmú zöldség. Jó hatással van az emésztésre, vízhajtó, és enyhén lúgosító hatású – nem mellesleg olcsó és egész évben elérhető. Mégis ritkán tesszük meg a tányér főszereplőjévé. Pedig lehet belőle levest, pürét, fasírtot, rösztit, vagy akár sült zöldségcsipszet is készíteni.
Selymes zellerkrémleves almával és kakukkfűvel
Hozzávalók (4 adaghoz):
1 nagy gumós zeller
1 közepes burgonya
1 savanykás alma (pl. Granny Smith)
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj vagy vaj
7–8 dl zöldségalaplé
1 dl tejszín vagy kókusztejszín
Só, frissen őrölt bors
Friss vagy szárított kakukkfű
Tálaláshoz: pirított dió, extra olívaolaj, reszelt alma, friss petrezselyem
Elkészítés:
A zellert, burgonyát és almát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Egy lábasban olajat hevítünk, megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát is. Rátesszük a zellert, burgonyát és almát, átforgatjuk pár percig, majd felöntjük az alaplével, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy teáskanálnyi kakukkfüvet, majd fedő alatt kb. 25 perc alatt puhára főzzük. Botmixerrel simára turmixoljuk, hozzáöntjük a tejszínt, és még egyszer felforraljuk. Ha túl sűrű, vízzel vagy alaplével hígíthatjuk. Tálaláskor megszórhatjuk pirított dióval, friss reszelt almával, egy kis olívaolajjal vagy ropogós kenyérkockákkal.
Tipp: karakteresebb változathoz
Próbáld egy csipet szerecsendióval vagy reszelt parmezánnal tálalni. Ha vegán változatban készíted, használhatsz kesutejszínt vagy zabkrémet is a selymesség kedvéért.
