Sütőtökös gnocchi zsályás vajjal – őszi kényeztetés egy tányéron
A sütőtök édes krémessége és a zsálya illatos eleganciája találkozik ebben a selymes, mégis egyszerű ételben.
Amiért szeretjük a tököt a tésztában
A sütőtök nemcsak levesként vagy köretként működik jól, hanem tésztákban is különleges karaktert ad. Krémes állaga miatt tökéletesen beleolvad a gnocchi tésztájába, enyhe édessége pedig szépen kerekíti a sós jegyeket. A végeredmény egy puha, légiesen könnyű falat, ami mégis laktató és melengető.
A házi gnocchi ereje
A gnocchi készítése elsőre bonyolultnak tűnhet, pedig valójában játékos és meditatív folyamat. A krumpli és a sült sütőtök összedolgozása, a gyúrás és a formázás egyfajta kézműves élmény. A házi gnocchi előnye, hogy pontosan annyira lehet tökös, amennyire szeretnénk – így minden falatban érezhető az évszak íze.
A zsályás vaj egyszerűsége
Kevés olyan szósz létezik, amely ilyen egyszerű, mégis ennyire karakteres. A vajban ropogósra piruló zsályalevelek fűszeres illata betölti a konyhát, és tökéletes kontrasztot ad a gnocchi puhaságának. Ez a szósz nem uralja, inkább kiemeli a sütőtök bársonyos édességét.
Hozzávalók:
1 kis sütőtök
40 dkg krumpli
20–25 dkg liszt
1 tojás
só, bors
10 dkg vaj
friss zsálya levelei
opcionálisan parmezán a tálaláshoz
Hogyan készül a tökös gnocchi
A sütőtököt először megsütjük, majd a puha belét kikanalazzuk és összetörjük. Közben a krumplit héjában megfőzzük, áttörjük, majd a sütőtökkel együtt hagyjuk langyosra hűlni. A kettőt elkeverjük a tojással és a sóval, majd apránként adagoljuk hozzá a lisztet, amíg egy jól formázható, lágy tésztát kapunk. A tésztából rudakat sodrunk, kis darabokra vágjuk, és villával finoman megmintázzuk. Enyhén sós vízben kifőzzük: amikor feljönnek a víz tetejére, készen vannak. Közben a vajat felolvasztjuk, a zsályaleveleket megfuttatjuk benne, míg illatosak és kissé roppanósak lesznek. A frissen főtt gnocchit a zsályás vajba forgatjuk, és ha szeretnénk, parmezánt hintünk rá.
