Sütőtökös brownie intenzív csokoládéízzel
A sütőtök és az étcsokoládé elsőre szokatlan párosításnak tűnhet, pedig kifejezetten jól működnek együtt. A sült sütőtök természetes édességet és krémes állagot ad a tésztának, így a brownie belseje kellemesen puha, kissé tömör és szaftos marad. A csokoládé karakteres íze dominál, a fahéj pedig finoman kiegészíti az őszi hangulatú desszertet.
A recept különlegessége, hogy a sütőtök nem csupán ízesítő, hanem a sütemény állagának egyik fontos összetevője is.
Hozzávalók 9 szelethez
• 200 g sült sütőtökpüré
• 150 g étcsokoládé (legalább 60%-os)
• 80 g vaj
• 2 tojás
• 70 g nádcukor vagy eritrit
• 70 g finomliszt
• 20 g cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál fahéj
• fél teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 40 g durvára vágott dió vagy mogyoró (elhagyható)
Így készül a szaftos brownie
A sütőtököt vágd kisebb darabokra, és 190 fokos sütőben süsd puhára. Hagyd kihűlni, majd turmixold sima pürévé. Fontos, hogy ne legyen túl vizes: ha szükséges, szűrőben hagyd lecsepegni, különben a brownie belseje túl lágy maradhat. Az étcsokoládét a vajjal együtt vízgőz felett vagy óvatosan, alacsony fokozaton olvaszd fel. Közben a tojásokat keverd habosra a cukorral, majd dolgozd hozzá a sütőtökpürét és a kissé visszahűtött csokoládés keveréket. Egy másik tálban vegyítsd el a lisztet, a kakaóport, a fahéjat, a sütőport és a sót. Forgasd a száraz hozzávalókat a csokoládés masszába, végül add hozzá a diót vagy a mogyorót.
A tésztát simítsd sütőpapírral bélelt, körülbelül 20 × 20 centiméteres tepsibe. Előmelegített, 175 fokos sütőben süsd 22–28 percig. Akkor jó, ha a széle már megszilárdult, a közepe viszont még kissé puha. A tűpróbánál néhány nedves morzsa maradhat a pálcán, de nyers tészta ne tapadjon rá. Szeletelés előtt hagyd teljesen kihűlni.
Egy kis változtatással még izgalmasabb
A csokoládés ízt egy kevés narancshéjjal frissítheted, a dió helyett pedig pirított törökmogyorót is használhatsz. Ha intenzívebb kakaós desszertre vágysz, a tetejére sütés előtt szórhatsz néhány darab étcsokoládét. A sütemény hűtőben, lefedve tárolva több napig is megőrzi kellemesen puha állagát. A sütőtök nem teszi automatikusan cukormentessé vagy kalóriaszegénnyé a brownie-t, de értékes alapanyagként gazdagítja a süteményt. A végeredmény egy olyan csokoládés desszert, amelyben a zöldség nem különálló ízként jelenik meg, hanem a szaftos állagért és a kiegyensúlyozott édességért felel.
