Sütőben sült túrógombóc
A túrógombóc sokunk számára gyerekkori emlék. Vasárnapi ebédek, nagymama konyhája, porcukorillat és fahéjas morzsa – egy klasszikus desszert, amelyhez érzelmek kötnek. De mi történik, ha a jól ismert főzött változatot egy kicsit újragondoljuk? A sütőben sült túrógombóc kívül enyhén roppanós, belül krémesen lágy, és még egyszerűbben elkészíthető, mint gondolnánk.
Ez a változat nemcsak praktikus – hiszen nem kell forró víz fölött őrködnünk –, hanem látványos is. Egy nagy tálban, aranybarnára sülve érkezik az asztalra, és már az első illatoknál sejteni lehet: ebből bizony repetázás lesz.
Miért érdemes sütőben készíteni?
A hagyományos túrógombóc főzése sokszor kihívás: szétfőhet, kemény maradhat, vagy éppen túl puha lesz. A sütőben sült verzió ezzel szemben megbocsátóbb. A gombócok egyenletes hőt kapnak, szépen átsülnek, miközben a tetejük enyhén pirult kérget kap. Ráadásul ez a változat kicsit „süteményesebb” élményt ad – tökéletes választás vendégváráshoz vagy egy különlegesebb hétvégi desszertnek.
A tökéletes állag titka
A jó túrógombóc lelke a megfelelő minőségű túró. Érdemes félzsíros vagy zsíros, krémesebb állagú túrót választani, amely nem túl vizes. Ha szükséges, a túrót egy szűrőben hagyjuk lecsepegni. A búzadara (gríz) szintén kulcsszereplő: ez adja a tartást. A masszának pihennie kell legalább 30 percet, hogy a dara megszívja magát – ettől lesznek a gombócok könnyűek, mégis formázhatók.
Sütőben sült túrógombóc
Hozzávalók (4–6 adaghoz):
50 dkg túró
2 tojás
8 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
8–10 dkg búzadara
1 csipet só
reszelt citromhéj (ízlés szerint)
5 dkg vaj
A hempergetéshez:
10 dkg zsemlemorzsa
5 dkg vaj
1–2 evőkanál cukor
Elkészítés:
A túrót villával törjük át, majd keverjük össze a tojásokkal, cukorral, vaníliás cukorral, sóval és reszelt citromhéjjal. Adjuk hozzá a búzadarát, alaposan dolgozzuk össze, majd tegyük a hűtőbe legalább 30 percre pihenni. Közben egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, pirítsuk aranybarnára a zsemlemorzsát, majd keverjük hozzá a cukrot. A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. Egy hőálló tálat vajazzunk ki. A pihentetett masszából formázzunk közepes méretű gombócokat, forgassuk meg a pirított morzsa felében, majd helyezzük őket a kivajazott tálba. A tetejükre morzsoljuk rá a maradék pirított morzsát, és tegyünk rá néhány apró vajdarabot. Süssük 20–25 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul.
A frissen sült túrógombóc langyosan az igazi. Meghinthetjük porcukorral, kínálhatjuk fahéjas tejföllel, házi baracklekvárral vagy friss gyümölcsraguval. Nyáron egy gombóc vaníliafagylalt is tökéletes kísérője, télen pedig egy csipetnyi fahéj vagy narancshéj adhat ünnepi hangulatot.
