Sült zöldségek új köntösben – mediterrán hangulat a tányéron
A sült zöldség sokak fejében még mindig a diétás kompromisszum szinonimája – pedig távolról sem kell, hogy unalmas legyen. Egy kevés olívaolaj, néhány illatos mediterrán fűszer és egy krémes mártás segítségével pillanatok alatt olyan fogássá válhat, amit öröm elkészíteni és még nagyobb élmény elfogyasztani. Mutatjuk, hogyan lesz a legegyszerűbb alapanyagokból illatokban és színekben gazdag vacsora.
A mediterrán hangulat titka
A dél-európai konyhák egyszerű alapokra építenek: olívaolaj, friss fűszernövények, fokhagyma és egy csipet tengeri só. És színes zöldségek – legyen az padlizsán, cukkini, paprika vagy paradicsom. A lassú, sütőben való pirítás során ezek szépen karamellizálódnak, ízük elmélyül, textúrájuk pedig selymes lesz.
Hozzávalók (4 adaghoz)
– 1 kisebb padlizsán
– 1 cukkini
– 1 piros és 1 sárga kaliforniai paprika
– 1 lilahagyma
– 3 gerezd fokhagyma
– 3 evőkanál olívaolaj
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1 teáskanál kakukkfű
– 1 csipet só és frissen őrölt bors
– Fél citrom leve
A mártáshoz:
– 150 g görög joghurt
– 1 evőkanál tahini (szezámpaszta)
– 1 gerezd fokhagyma reszelve
– 1 evőkanál citromlé
– só, bors ízlés szerint
Elkészítés
A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk a fűszerekkel, és 200 °C-on kb. 25–30 percig sütjük, amíg aranybarnák és enyhén karamellizáltak lesznek.
Közben elkészítjük a mártást: a joghurtot összekeverjük a tahinivel, fokhagymával, citromlével, sóval és borssal. A hűtőben pár perc pihenés után a mártás selymesen összeérik. Tálaláskor a sült zöldségeket friss citromlével locsoljuk meg, és a mártással kínáljuk.
A mediterrán fűszerek harmóniája, a joghurtos öntet frissessége és a sült zöldségek természetes édessége olyan kombinációt ad, amitől a legnagyobb húsrajongók is elégedetten dőlnek hátra.
